传承35年市场熟食名摊 抢攻宅经济商机
傅云凤（中）在儿女回来接班后，一家合力抢攻冷冻熟食宅配商机。（图／曾丽芳）
后疫情时代，餐饮外送与宅配到府已成为民众的日常！看准宅经济商机发威，在台中传统市场深耕长达35年的「傅记」上海菜，在二代携手加入经营行列后，不仅积极拓展台中传统市场实体分店，同时一口气推出11道冷冻熟食料理包，抢攻市场庞大的宅配商机。
傅记上海菜从大姊傅云芳的水饺、香肠、腊肉开始，后来加入了二姐傅云凤的每日现炒上海小菜；由于大受民众的青睐，业绩蒸蒸日上，从一心市场的一张工作台到向上市场的玻璃保鲜柜，8/7又在北屯市场开设新的销售点，目前在台中已有3个传统市场的分店。
傅云凤每天风雨无阻，清晨由大姊亲自去批发市场买菜，挑选时令蔬菜鱼肉，洗、切、煮，不假他人之手，只为对采购品质的坚持，对制作流程的讲究，如此经营毅力，35年来建立起纯正眷村口味，打响了傅记餐饮品牌。
傅云凤表示，每天早上四点就开始工作，准备20多道江浙小吃，因为经营的时间久了，这波疫情对傅记影响不大；反而因疫情的关系，要求宅配与外送的客人增加许多，在儿子和女儿都愿意接棒的情况下，激发了傅记除了传统市场熟食之外，更增加了11道的冷冻料理包。
例如豆酥鳕鱼、金桔莲藕、烩咖哩鸡、茄汁猪肉、半筋半肉罗宋汤、清蒸臭豆腐、栗子烧鸡等11道冷冻料理包，消费者在家只要准备好白饭，即可享受美食了。
傅记二代俞晓翔表示，自己原本是台北科技人，拥有自己的一片天，因为返乡协助父亲的丧事期间，看到了母亲对事业倾心尽力的背影，深切了解到「傅记」对母亲的意义。因此，他决定辞去穿西装吹冷气的工作，回来帮母亲完成她的心愿；如今妹妹俞俊萍也回来负责经营北屯店。