传承三代怀旧北投酒家菜　特制乌鱼子炒饭、佛跳墙

文、图／Wisely

在台北要说到两大知名遵古台菜餐厅的话，一个是「青叶餐厅(推本店)」而另一家就是北投出身的『金蓬莱遵古台菜』了！Wisely这些年在农历除夕前，都会找不错的餐厅带全家人用餐，今年就选定了这家离捷运芝山站有段距离于天母东路上的金蓬莱用餐，而这也是我第一次来此造访，不过在许久以前就曾尝过同事外带给一些料理。

这家店以早期北投酒家菜出身，目前在地经营已经传承到第三代，生意一直都很不错。用餐的空间有一二层楼，并且最近还装潢了较华丽的用餐空间，并且于隔壁还开设了新的火锅店，未来有机会的话Wisely再去用餐分享心得。因为是家族用餐，所以跟店家讨论选了不少的拿手菜品尝，总价大概要九千多，平均每道料理较一般的约NT300左右，而部份高档食材的料理约NT1800上下。

金瓜米粉是台式料理较特色的怀旧主食之一，店家使用的是米粉而非炊粉，所以口感蓬松具弹性，其特点在于将南瓜泥加到米粉里炒，再加上萝卜丝、洋葱和香菇肉丝等增加味道，尝起来略有点甜味但是很好吃。

乌鱼子炒饭也是来此必点的主食，店家将切丁的乌鱼子加入炒饭里提振香气，让原本普通的米饭增加海鲜的香气，粒粒分明的口感尝的出好味道，是Wisely觉得来此必点的美食。

鸡油高丽菜用料简单但加入鸡油去拌炒会让原本的汤汁带有一点浓郁的甘甜味，菜叶味道香甜很下饭，虽然简单但是挺好吃的。

香酥芋条也是多数台菜里会尝到的炸物甜食，不过店家的炸芋条味道在于内饀口感较绵密，甜的味道也很单纯且油炸控制的刚好，让人尝过后会想再加点来吃。

蒜爆龙胆石斑我觉得尝起来较一般，可能没有那种以清蒸的方式来的好吃，而且切块的鱼肉在热炒之后感觉有点失去原有的弹性，感觉上应该可以更好吃。

白片放山鸡与干贝花菇鸡锅虽不同料理，但是内容主要材料皆为鸡肉，个人觉得白片放山鸡会比鸡锅要好吃些。台式的白斩鸡讲究的是鸡肉鲜嫩度而且要带有甜味，而店家的这道料理做的很不错，而相对干贝花菇鸡锅则略少浓厚的滋味～再加上我又加点了店家招牌佛跳墙，真的有被比下去的感觉。

龙虾乌鱼子拼盘的部份，我觉得食材用料不错但份量算一般，以价格来看略高但其实多数餐厅也都能吃到相同品质的内容，所以个人不建议列入必吃的清单里。

必点必尝必吃的蓬莱排骨酥很美味，其漂亮的外型还是店家修边的结果；其风味在于外酥内韧的滋味，虽然是油炸处理但是尝起来却恰到好处，而且里头的排骨肉味道带有甜味，是一道允指度很高的料理。

麻辣大沙母煲本身带有一点点南洋的风味，蟹肉切块所以吸饱了酱汁的味道，醎香的滋味多于麻辣口感；比较令我感到意外的，是里头不用粉丝而是改用切块的萝卜糕，所以味道和香气更提升层次，也让它加了不少分数。

金蓬莱的佛跳墙真的一级地好吃，虽然点的不是最贵的等级而是御品佛跳墙，但是里头的食材和味道就相当迷人了！主要在于它的排骨酥和芋头再加上笋片，让整体的味道基础打的很好，虽然单价略高约NT1000左右，但我觉得算物超所值！如果下回还有机会去用餐的话，他们那得先预约的「帝王佛跳墙」真想点来试试，不晓得最高档次的风味会好吃到什么程度～XD

最后是饭甜水果点心，简单两项有助餐后消化，没有做什么特别的装饰但很新鲜。^^

金蓬莱遵古台菜(天母店)地址：台北市士林区天母东路101号电话：02-2871-1517时间：11:30-21:00网站：http://www.goldenformosa.com.tw/脸书：https://www.facebook.com/JinPengLaiZunGuTaiCai

Wisely

一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。

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