传统稻米新吃法！莿桐农会发表「云林都知稻」　揭秘优质米知识

▲莿桐乡农会推出「云林都知稻」为制作蒜头饭的两款米以「黄金比例」结合，乡亲买回家后用1:0.9的加水比例煮熟，就能吃到粘度与Ｑ度恰到好处的米饭。（图／记者蔡佩旻摄）

记者蔡佩旻／云林报导

云林莿桐乡位于浊水溪流域，因水质优、耕地肥沃，种植的稻米品质极佳，在日据时代即为进贡日本天皇台湾米之献纳米产地。云林县莿桐乡农会结合稻米、蒜头两项特产推出蒜头饭，又因考量小孩多不喜米饭与蒜头味，创意搭配甜筒造型获热烈回响，今（25）日推出黄金比例米「云林都知稻」，也揭秘台湾人「不知稻」的知识。

云林县莿桐乡农会研发蒜头饭，初衷是希望让平时不敢吃蒜头小朋友也能开心吃，同时推展莿桐稻米，更荣获五次农业部的全国十大好米大奖，张钰萱表示，蒜头饭使用台梗9号、台梗11号白米，加上优质蒜头爆香，吃起来口感有9号粘性与11号Q度及蒜头香气，搭配可爱甜筒造型，受邀进总统府2次。今日发表「云林都知稻」为制作蒜头饭的两款米以「黄金比例」结合，乡亲买回家后用1:0.9的加水比例煮熟，就能吃到粘度与Ｑ度恰到好处的米饭。

▲莿桐乡农会总干事张钰萱发挥管理行销长才，将原本在市场拍卖交易的农产带入高层次消费市场，提高农民收入。（图／记者蔡佩旻摄）

张钰萱透露，农民长辈所流传下来的稻米知识，每年的6月15日到25日这10天所采收的稻米为一期稻作中最为优质，今天推出「云林都知稻」即是将今年这10天所收稻谷置于低温冷藏桶保鲜经过静置期再去壳、精米，包装后存放15度以下低温保存，此温度为白米最佳适温，民众购买后放进冰冷藏存放，随时可吃到最新鲜有香气的米饭。

▲「云林都知稻」为2公斤装，新推出期间优惠价168元，购买后最佳存放适温为15度以下冷藏，可保留住最优质鲜美口感。（图／记者蔡佩旻摄）