创意精致甜点CP值超高　金牌甜点师驻场的鱼缸咖啡馆

▲什么？！这道摆盘精美，洒上金箔旁边还附冰淇淋和迷你马卡龙的提拉米苏竟然只要价一百元！文、图／咖啡大叔鱼缸咖啡的经营者～余承骏，曾经任职于法乐琪、寒舍艾美酒店等餐饮体系，并且在2012年时获得FHA新加坡国际厨艺竞赛巧克力组金牌奖的殊荣！很高兴这样的人才投入咱们的自家烘焙咖啡馆行列，不久前这位金牌甜点师余承骏在新北市芦洲区的自烘店开幕噜！

Coffish巧妙的结合了Coffee、Fish 这两个英文单字，这个咖啡馆承载着余家三姐弟的心力，店里的美工设计是由姐姐负责，咖啡与甜点的部份由余承骏和哥哥一起完成，在开业之前他下了一番功夫在练习手冲咖啡和调整咖啡豆烘焙风味。不好意思，接下来大叔必须用好几张照片来介绍这道莓果奶酪～因为它是我今年吃过最棒的甜点！无论是外型和风味上都足以让人感动。

首先来张俯视图，小余老板用了个开天窗的长型巧克力片当作屋顶，让客人在享用这道甜点的时候，会有种打开礼物的惊喜感觉。噢噢噢！这么可爱的盆栽要叫人怎么动手啊～仿佛从在纯白雪地里长满着鲜红莓果树丛，巧妙的运用灯笼果与绿色马卡龙、薄荷叶，让整个杯中更加生机蓬勃，像是即将融雪迎接春天的到来。最下层的白色奶酪最是好吃，可以尝到香草豆荚的独特香气，简单却丰富。大叔真心的推荐这道综合莓果奶酪给大家～请慢用。好，大叔忘记拍这里的手冲咖啡道具了，哈哈！借用几张泡芙带到的照片吧～在鱼缸咖啡为各位咖啡玩家们服务的是Kalita、月兔印、Takahiro、Yukiwa 等专业手冲壶。KONO的滤杯组，搭配上富士咖机、Kalita、Bonmac等磨豆机。小余说这是为了应付各种需求时的基本配备，他在练习手冲调整风味上，所花费的心思远超过我们想像。 目前在鱼缸咖啡店内所使用的咖啡豆也都是自己烘焙而成，酸甜香气十足的浅烘焙单品咖啡还颇受好评，不乏来自巴拿马BOP竞标豆和Ninety Plus的微批次精品豆，在芦洲地区来说，已经是相当具有诚意的咖啡馆。以竹盘盛装的玻璃壶与瓷杯，旁边那杯可不是普通冰水唷，而是充满气泡的冰凉气泡水，在品尝咖啡之前先喝一口，消除吃过甜点后的残留味道，让咖啡风味更加明显突出。 ▲这里使用Dalla Corte半自动义式咖啡机、MAHLKONIG K30es定量磨豆机。▲新款台湾制造一公斤级半热风式烘豆机。▲花茶杯组。快找个时间来鱼缸咖啡品尝这位金牌甜点师的甜点，大叔相信像这样平实近人的价格与精致细腻的盘饰，应该是在不久后就会成为芦洲区排队名店之一，要吃就趁现在吧！快来～快来～ 【鱼缸咖啡 Coffish】

店家地址：新北市芦洲区永乐街50号连络电话：(02) 8282-8350营业时间：11:00～22:00「咖啡大叔」更多精彩的文章在这里：http://dunway999.pixnet.net/blog