纯手工制作！高雄冠军「绿豆椪」吃了有幸福感
文、图／高雄美食地图（摄影：Ryan／撰文：艾伦先生、高雄美食地图版权所有）
平安团圆，华人重视中秋、春节等节庆全家人都能团圆且平安。一位父亲以思念女儿之情，取苹果的谐音，以苹果寓意「平安果」，做出苹果造型的绿豆椪－－苹安绿豆椪。绿豆椪上头的绿叶上色，还是远嫁到新加坡的女儿，从新加坡带回的斑兰酱汁做成的。
酸甜的爱文芒果馅、清爽细致的绿豆沙馅和养生山药泥，还有土凤梨的酸味提味，苹安绿豆椪层层分明的豆沙果肉馅，彼此不冲突不突兀，外层蓬松的酥皮更是取材自燕巢泥火山的红心无毒火龙果。
穿上西点服装，在炙热的烤炉与厚重的面粉，游走了三十多个年头，刚出炉的绿豆椪，是这位父亲也是全喜饼舖创办人这三十几年从西点学徒做起，打拼扎根的深厚功力；捧在手上沉甸甸的绿豆椪重量，是严谨看待绿豆椪的心意。
蓬松的绿豆椪外皮一刀划开，层层不同风味的内馅，道出全喜创办人的坚持。即使面对外来新颖的品牌挑战，但仍坚持在产品的本质下功夫。全喜创办人认为：只有坚持好的食材才能做出好的绿豆椪，不然加了太多的调味料，也不能做出好的绿豆椪出来。
因此，透由每颗纯手工制作的绿豆椪，唤起客人对于绿豆椪的传统经典记忆与吃到的幸福味，经过每次高市府举办绿豆椪烘焙大赛的锤炼，店内的传统鲁肉绿豆椪口味（幸福绿豆椪）多次获得冠军而逐渐崭露光芒，虽然步调缓慢但坚定的朝向「食材本位」不变的初衷与目标，全喜终究让绿豆椪成为店里的指标性产品。
【苹安绿豆椪】限量；蛋奶素；获2016高雄绿豆椪大赛创意组优选奖
这是一个代表平安圆满，有着苹果外观造型的「苹安绿豆椪」，是支持高雄在地农特产的绿豆椪新味，也是创办人盼望捧在手掌呵护的女儿，在外地都能一切平安的思念。
▼苹安绿豆椪的外皮，取材来自高雄燕巢泥火山的红心无毒火龙果，甜度可达16到22度，用它来打成汁煮成果泥揉入皮之中，标榜不加任何化学色素。
▼清爽细致的绿豆沙馅、养生山药泥、爱文芒果馅，还有土凤梨馅的酸味来调和提味，让颜色层层分明绿豆椪的豆沙果肉馅，彼此不冲突不突兀，更有微酸的芒果凤梨香气巧妙的平衡。
▼华人取苹果的谐音，将苹果寓意「平安果」，因此全喜饼舖以苹果作为造型，加上新加坡斑兰酱汁作成的绿叶，完成这次苹安绿豆椪的外观。
【幸福绿豆椪】招牌传统鲁肉绿豆椪；获2016高雄绿豆椪大赛传统组冠军
由师傅研发数十次口味比例的招牌幸福绿豆椪（传统鲁肉绿豆椪），从食材源头、卤肉馅炒制、纯手工包裹、进炉烤焙到取名，每一环节步骤都蕴含这三十多个年头，全喜饼舖外表朴实、内心深度手艺的品牌精神。
▼传统鲁肉绿豆椪使用的鲁肉馅，选材来自数量非常稀少的新鲜二层猪肉部位，此部位软嫩多汁且有口感，炒馅过程再加入自家炒制红葱头、特殊酿造酱油、自制猪油和五香粉，由师傅纯手工炒料，能吃出肉块口感。
▼炒制过程之中，更以冰糖取代甜腻的砂糖。
▼师傅手工将卤肉燥揉入绵密爽口的绿豆沙，再将卤肉绿豆沙馅包制在油皮加上油酥皮做成的层层膨松外皮内，芝麻与杏仁片更有画龙点睛之妙，不仅口味不油不腻，更能提升口感。
▼全喜饼舖的招牌幸福绿豆椪拿下两届的高雄传统绿豆椪大赛冠军，繁复手工的丰富内馅，恰似新嫁娘丰富满盈的幸福，因此取作「幸福绿豆椪」，希望幸福绿豆椪能带给大家圆满的幸福。
【黄金绿豆椪】蛋奶素；获2015高雄绿豆椪大赛评审特别奖
吃起来怕油腻，但却又疯狂热爱口感香浓绵密蛋黄酥的蛋黄迷们，颠覆传统蛋黄酥的黄金绿豆椪，兼容并蓄的结合蛋黄迷爱吃的蛋黄香气与清爽口感。
▼没有传统蛋黄酥过于油腻的口感，取而代之的是松软绵密浸泡三天入味的绍兴蛋黄馅。饱满的绍兴黄金蛋黄馅，更以高雄大寮红豆混入牛奶的红豆牛奶馅，与清爽细致绿豆沙层层揉制包覆。烘烤过的养生南瓜籽，撒满饱满黄金绿豆椪表层，让绿豆椪换上一袭清新绿意的清爽新装。
【绿豆椪伴手礼盒】绿豆椪皆为纯手工制作，每日门市现货数量有限，建议提前预订
▼幸福绿豆椪8入礼盒（招牌传统鲁肉口味）480元
▼苹安绿豆椪8入礼盒560元（限量，图为苹安绿豆椪）
▼综合绿豆椪8入礼盒（招牌传统鲁肉4入＋苹安绿豆椪4入）520元
▼黄金绿豆椪8入礼盒400元（图为黄金绿豆椪）
▼在没有太多商业气息聚集的自强路上，斗大的全喜两个字，勾引着食客的心房，外表是面包烘焙店，每天仍供应数十种台式、欧式各样种类的面包，但是店内悄悄地换上了新妆，除了陈列热腾腾的面包之外，绿豆椪、绿豆糕、喜饼等等糕饼更是这些年不少老客人、新客人指名的对象。
店名：全喜饼舖地址：高雄市前金区自强一路61之1号（邻近捷运市议会站走路5分钟）电话：07-2610957、07-2820883（礼盒宅配自取、预购订购专线）时间：早上08：00～晚上22：00刷卡：无店休日：无服务费：无停车场：路边停车格、公共停车场平均消费：480元Wi-Fi：有
高雄美食地图
作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。
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