CNN唯一推荐自助餐 晶华栢丽厅变脸再出发

〈栢丽厅〉内挑高两层楼的用餐区，可以拥览阳光与公园绿意，置身其中、心旷神怡。(图／姚舜摄)

大理石壁面、层积岩泼墨地板，以及黑色镜面天花板，日本知名设计师桥本夕纪夫运用这几个建材元素，将〈栢丽厅〉设计得很时尚。(图／姚舜摄)

除虾蟹贝类等带壳海鲜，全新出击的〈栢丽厅〉亦将每日自渔港采购的现流鲜鱼品项增加。(图／姚舜摄)

除了新鲜现打的果汁，新〈栢丽厅〉饮料区亦增加了「鲜果调饮」与「汽泡调饮」。(图／姚舜摄)

国人嗜食海鲜，新〈栢丽厅〉强调每天每个餐期都会有10多种生鱼片和握寿司供食客取食。(图／姚舜摄)

〈栢丽厅〉炉烤区的烤烤Prime Rib牛排，标榜厚度和azie一样厚切。(图／姚舜摄)

为提高客人美食体验，〈栢丽厅〉新增历来客座名厨设计的菜肴，并以「沿桌送餐」(Pass around)方式服务，希望维持菜肴热度与鲜度。(图／姚舜摄)

以炙热的火山石为自助餐台上的热菜保温，为〈栢丽厅〉新的创意。(图／姚舜摄)

日本料理铁人陈建一传授的〈麻婆豆腐〉，如今亦出现在〈栢丽厅〉的取餐台上供客人取食配饭。(图／姚舜摄)

全新的晶华〈栢丽厅〉自助餐厅，标榜由集团馆内与馆外餐厅主厨联手设计菜肴。(图／姚舜摄)

新的〈栢丽厅〉不以国别、菜系为取餐区分类，而是以「蒸笼区」、「炉烤区」、「煮区」等区隔取餐台。(图／姚舜摄)

继台北君悦酒店自助餐厅〈凯菲屋〉以全新面貌重新开幕后，台湾唯一曾被美国有线电视网CNN报导过的五星自助餐厅、台北晶华酒店〈栢丽厅〉，经历时两个多月「拉皮整骨、洗心革面」后，亦将于明(21)日以全新装潢重新开幕接客。

为在年底这波「五星自助餐大战」中胜出，晶华丽晶酒店集团除请到日本知名设计师桥本夕纪夫操刀设计，并以诸多创新思维推出新菜色与新服务，试图引领「Buffet食尚」，并巩固「天下第一厅」的市场地位。

随着餐厅全面换装，〈栢丽厅〉亦上调了餐价，不过，晶华餐饮部总经理吴伟正表示，为在「万物皆涨，唯有薪水不涨」的不景气中，顾及消费者感受，〈栢丽厅〉订价只小小调涨幅了100元、涨幅不高，平日午餐990元、晚餐1190元，假日午餐与晚餐为1290元，与信义区五星自助餐厅直逼1500元的订价相比，颇有竞争力。

〈栢丽厅〉此次再造重新出发，展现集团餐饮实力的意图非常明显且强烈，新餐厅取餐台上的除集结了集团馆内与馆外近15家餐厅的招牌菜肴共同呈现，客人并可以厨师以历来客座晶华的世界名厨传授烹艺作出的菜肴，非常精采。

因此，包括晶华轩的〈麻婆豆腐〉、Robins牛排馆的〈龙虾汤〉、泰式场的〈泰式海鲜沙拉〉、Just Grill的〈厚切炉烤Prime Rib牛排〉、俱乐部的〈醉虾〉、义飨食堂的〈客制化义大利面〉等，都会出现在〈柏丽厅〉的自助餐台上，让消费者「One Stop Eating」。

所谓「自助」，就是「自己服务自己」。传统自助餐厅的菜肴，清一色是摆在自助餐台上供消费者自由取食，此一作法有时会因食客「挑精捡瘦」使菜盘里的菜肴不忍卒睹。为此，全新出发的〈栢丽厅〉除有一定比例菜式系采「个人化」方式呈盘，并开市场先河推出「Pass around」服务，由现场服务人员将厨师现作出炉的菜色，以「沿桌送餐」方式供客人取用，如此一来，保持了特殊菜式的温度与鲜度，亦维持了菜肴的「色相」。

国人嗜食海鲜，在自助餐台上供应堆积如山的虾蟹，更是大型百汇自助餐厅「惑众集客」的「必杀技」。而为与同业区隔，〈栢丽厅〉的海鲜区除有虾蟹贝类等带壳海鲜供客人无限取用，并天天自基隆、苏澳与台东各地渔港引进新鲜现流渔货，由厨师现场片切，作成生鱼片与握寿司让客人尝鲜。由于汉来美食集团旗下〈汉来海港〉大型自助餐厅亦将于本月底进驻台北SOGO敦化店，〈栢丽厅〉此一「不只是虾蟹」的作法，亦颇有「防堵」的意味。

为传递非凡的美食体验，并提高市场能见度，进而与市场同业区隔，〈柏丽厅〉的特色卖点尚包括：

1、取餐台不以菜系或国别分类，而是以铁板区、烤烤区、煮区、蒸笼区、炖区…等方式分类。

2、饮料区选择多样，单是果汁除新鲜现打外，并另有「汽泡调饮」和「纤果调饮」等多重选择。

3、在甜点区则除有「柜位式甜点」，并另有「餐厅式甜点」，由厨师装点呈盘，强化视觉性并增加客人食趣。

4、首创在热食区以炙热的火山岩衬在大餐盘或锅盆底部，以达为菜肴保温效果。

5、除规画有8到10人的时尚包厢，面对公园的高位用餐区，亦可藉隔屏供小团体包下举办餐聚或派对。

台北都会自助餐市场因国宾饭店、君悦酒店、晶华酒店的馆内自助餐厅相继换装再出击，加上高雄汉来美食集团北上牧兵，使得竞争态势更形激烈，为了重新开幕汇聚人气，台北晶华酒店亦将自即日起至10月30日于官方脸 书推出「百人力挺栢丽厅」活动，民众分享〈栢丽厅〉相关资讯或集满100个「赞」，就有不同的优惠与好康。