大肠癌也和「隔夜菜」有关！73%患者一周吃2次以上 医：加热过程很重要
▲近年发现，罹患大肠癌的年龄有逐渐下修的趋势。（图／记者李佳蓉摄）
根据国健署资料显示，大肠癌已12年蝉联癌症之首，也是死亡率前三名的癌症，每年有1.5万人确诊，平均下来约每37分钟就有1人确诊。而因大肠癌离世的名人包含秀场天王猪哥亮、贺一航等都属较年长，但近年发现，罹患大肠癌的年龄有逐渐下修的趋势，如名声席卷全球的好莱乌男星查徳威克鲍斯曼(黑豹)，39岁时就确诊罹癌，抗癌4年后仍不敌病魔过世。
医师江坤俊在节目《健康2.0》上指出，以往谈到大肠癌的危险因子，不外乎就是遗传、肥胖、不运动、爱吃油炸烧烤类食物，但根据调查，有高达73%的大肠癌友在确诊前1年，一周内平均会吃反复加热的剩菜饭2次，因此爱吃「隔夜菜」也被列入新的危险因子。
▲大肠癌的危险因子，除遗传、肥胖、不运动、爱吃油炸烧烤类食物，爱吃「隔夜菜」也被列入新的危险因子。（图／ETtoday资料照）
肝胆肠胃科医师萧敦仁也表示，因为饮食习惯改变，有些食材经过一个晚上后，没有办法保证是无菌的，而现代很多人都习惯把吃不完的东西用冰箱保存，其实过程中，细菌、病毒都在不断滋生，且加热过程若有不慎，还恐跑出致癌物质「亚硝胺」，在不知不觉中吃下肚。
江坤俊进一步表示，大肠癌患者的年龄多落在50岁以上，但因为生活习惯和饮食习惯的改变，大肠癌患者的平均年龄慢慢下修，如查徳威克鲍斯曼在39岁就已经确诊。
▲好莱乌男星查徳威克鲍斯曼(黑豹)，39岁时就确诊罹癌，抗癌4年后仍不敌病魔过世。（图／达志影像）
萧敦仁解释，大肠癌可以分成0(肿瘤在黏膜表皮)、1(肿瘤在肌肉层内)、2(肿瘤侵入肠壁)、3(淋巴转移)、(4器官位移)期，存活率分别为90%、80%、70%、50%、40。另外，大肠内的息肉也可分为增生性息肉、腺瘤性息肉两种，而有90%的大肠癌是由后者转变成的，因此20岁至40岁被诊断出腺瘤的话，要特别小心。
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