大厨走入监狱 辅导受刑人烹饪
台湾人最注重的就是「饮食」，普遍的外食文化更造就出台湾饮食服务业不断向上发展，从路边摊小吃到饭店大餐厅，每件美食背后都需要一位专业的厨师。自10多年前，中华美食交流协会就与台湾各地监狱配合，教授狱内从12岁到40余岁的受刑人烹饪技艺，帮助他们出狱重返社会后拥有一技之长。
中华美食交流协会副理事长郭宏彻表示，协会在这10多年来陆陆续续与台湾北中南东部各地的监狱配合，在狱内开班授课，用烹饪为迷失的受行人找到重返社会后的方向。10余年来共辅导约300-400名受刑人，年龄最小有12岁，大多为30-40岁间即将出狱的受刑人。
郭宏彻副理事长叙述近期辅导花莲监狱的经验，狱内为了让收容人在监学习一技之长，开办中餐烹调班，由受刑人主动报名参加，经过狱内视表现筛选后始得上课。每星期课程时间1-2小时，教授的菜色以中式料理丙级检定的菜色为主，辅以受刑人出狱后可自行开业的夜市小吃。
郭宏彻副理事长说，在辅导约一年期间里，对于受刑人学习的热忱相当感动，在授课时间里，受刑人学习的专注度比一般校内学生更好，非常珍惜上课的机会。辅导过的受刑人中约有几十位出狱后投入餐饮业，不仅减少社会负担，也帮助受刑人找到人生方向。
近期中华美食交流协会主要与南部监狱配合，持续训练受刑人习得烹饪技艺，教授内容以南部著名的特色小吃为主。
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