大吉大利 陆过年饮食文化各地大不同

－中国美食系列专题之三农历新年少不了大吃大喝一番，大陆各省过年饮食风俗南北各异。一般而言，北方人过年吃饺子，南方人吃年糕、汤圆，分别象征着「招财进宝」、「步步高升」及「圆满」之意。

俗语说：「舒服不过躺着，好吃不过饺子」。北方人过年，最不能缺少的就是饺子。由于饺子形似元宝，有「招财进宝」之意。

大陆河南省部分地区，大年初一家家吃饺子煮面，名为「金丝穿元宝」，也称「银钱吊金龟」。家家户户从子夜煮饺子煮熟了捞食，称之为「捞元宝」。

民众守岁煮饺子，从除夕捞到大年初一，今年捞到明年，还能不发大财吗？

此外，饺子馅也是一门大学问。在大陆有人会将饺子馅里加入糖，用意是吃了之后，新的一年日子甜美；有的饺子里放入花生（又称长生果），用意是吃了能长寿。

还有人将钱币包入饺子中，用意是谁吃到了就「财运亨通」。

虽然是饺子，大陆各省的做法和食用方法不同，北京的清水煮饺，东北的老边饺子，江南的水煎饺都是过年必吃的美味。

大陆南方人过年吃的年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称「年年糕」与「年年高」谐音，寓意新的一年工作和生活一年比一年高升。

大陆乐途网报导，四川、重庆地区，新年第一餐吃汤圆。湖北省一些地方，大年初一喝鸡汤过年，象征清泰平安。其中，劳动阶层要吃鸡爪，寓意「新年抓财」，后辈要吃鸡翅膀，寓意能「展翅高飞」，当家人则吃鸡头，有「出人头地」之意。

值得注意的是，年夜饭少不了大鱼大肉，家家户户所准备的菜肴多具有吉祥如意的含意，诸如「发财鱼翅羹」、「吉祥佛跳墙」、「围炉元宝」等。

不过，在各类菜肴中，唯有鱼不能吃完，才能「年年有余」。1060127