大陆餐饮业报告：山东年吃近2兆元！火锅成新宠狂开40万家
中国饭店协会日前联合新华网共同发表《2019中国餐饮业年度报告》，数据显示，山东在2018年的餐饮规模为人民币3995亿元（约新台币1.8兆元），成为中国大陆餐饮第一大「吃货」省。此外，「火锅」成为大陆餐饮新宠，截至2018年底，大陆全国火锅店数量近40万家。
报告数据指出，除了名列榜首的山东之外，同年餐饮收入排行前3名还包括广东和江苏，包括名列第4的河北，四省均突破3000亿元，前十大省份餐饮收入，合计占大陆全国餐饮收入66%。
▲山东的餐饮规模在2018年居大陆之冠，图为山东省济南市（图／CFP）
至于荣登大陆餐饮新宠儿的火锅，除了向来盛产此料理的四川与重庆之外，口味清淡的广东火锅，则以超过3万家店的数量排名第二，从餐厅的密度来看，重庆平均每万人拥有9.4家火锅店，相当于约千人就有一家，而四川、北京、陕西、贵州每万人拥有的火锅店数量则均在4家以上。
《新华社》报导，这份报告以大陆国内25个省区市，近200家规模较大的餐饮企业数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，分析报告数据可得知，大陆的餐饮业餐饮行业仍属于劳动密集型产业，中大型企业员工队伍相对稳定，从业人员薪酬水平较低。