大陆人看台湾》台北早餐 汇聚南北

▲作者常去的政大门口的豆浆店。（作者提供）

散落在台北大街小巷的永和豆浆，摇身一变，来到大陆，成了类似于麦当劳的快餐永和大王，成了不少上班族外卖list上的备选项。大陆的人们不知永和大王的来源，身处对岸的人，面对着永和豆浆常见的吃食，恐怕也未曾细想这背后的因缘。

我虽在台只四月有余，但对台北的早饭却是念念不忘。而生在杭，又赴沪，如今在京的经历，对南北吃食的不同也有所体悟，倒是这南北的差异，汇聚在台北简单的早餐桌上，足可窥见台湾这南北交汇融合而成的文化与习惯，令人唏嘘。

说说永和豆浆，豆浆、油条、烧饼（夹蛋）、蛋饼、饭团、萝卜糕，是其中典型。甫尝便觉新奇，毕竟饭团（粢饭）乃上海四大金刚之一，上海人惯常的吃食。在上海所吃粢饭，喷香的白糯米辅以肉松、脆油条、榨菜即足以。在台北的糯米饭团，有红白之分，白的是紫糯米，配以卤蛋、玉米、油条、萝卜干、肉松、鲔鱼，一口咬下，唇齿间紫米喷香四溢，脆脆的油条和萝卜干，咸香的肉松鲔鱼，令软糯的糯米嚼劲十足，一个四十五元台币，两个拳头大小，真真叫人，思之涎水直流。饭团，那必须要找科技大楼捷运站的阿嬷，一辆小车，简单，暖心。

而烧饼，乍一想该是北方的玩意儿，只是我在上海时，也尤其钟爱菜市场老师傅那一口脆脆香香的烧饼。不知台北的烧饼，究竟是北京还是南方的吃食。

然而台北的烧饼，有似法风烧饼系列的，呈长方形状，侧面可见细薄的多层，白中泛黄，表面撒上白芝麻，再辅以刚出炉的油条，一口下去，倍儿香，最美味当以政大门口的口福豆浆。烧饼横切，加入佐料，在上海不曾见过，倒应是北方的吃法。只是北方的烧饼，多呈圆形，厚实，微焦黑，一如北方的大汉。

烧饼之外，必须就着一口豆浆。台北的豆浆也不同于大陆，虽然南方有咸豆浆一绝（滴上几滴酱油，放几颗炸好的脆油条，特别咸香）。台北还是以甜豆浆为主，但会调和出各种口味，譬如配合红豆、黑糖、红糖、原汁原味的米浆等，也是别有一番风味。都说南方人偏甜，说这话的必是北方人，因为北方人卖豆浆卖绿豆汤，都不放糖，搁一碗白糖，您自个儿调呗。

除了南北融合外，台北的中西融合程度也令人咋舌。许多台北年轻人爱吃汉堡，台大女九宿舍楼下有一家早餐店，主打汉堡。没错，早餐吃汉堡，应该是欧美人的口味。汉堡里夹着各式各样的肉，用烤箱一处理，面包香香软软，也很诱人。

永和豆浆，只是很普通的一家早餐店，也许是经营不易，还有不少开起了夜宵店。除了永和豆浆，大大小小的豆浆店遍地林立。

只是想不到，下里巴人回到大陆，却成了入驻商场的「米其林」式小食，譬如桃园眷村，打着台湾的招牌，一个烧饼卖上二十多人民币，无论如何都令人难以接受。更何况在北方这种烧饼遍地的地方，也许他们消费的不是消费，是情怀。有本事，您摇身一变成康师傅，那我倒是服气的。

也许是北京的早餐实在乏善可陈，记忆中的台北早餐尤其美味。所以写下这篇文章，以兹纪念。台北是大陆的缩影，仅在吃食一方面，大陆任何一座城市都比拟不了，因是历史融汇的缘故。

我在台北总能见到祖籍在大陆的老一辈所开的风味小吃馆，政大后门口的刘哥牛肉面，老板刘师傅便是一位北京后人。刘师傅说话仍带着浓浓的京味儿，如今每年都会回京过年，顺带捎上些二锅头回来，细细品味。正是因为历史的沉淀，让台湾如此不同。而这份沉淀，早已融入了人们日常的生活中，随着两岸的交流，遍地开花。（高迪／北京）