大陆肉品业者 吁世卫撤销致癌报告

世界卫生组织26日将日常食用培根、火腿、香肠等加工肉制品列为1类致癌物，将牛肉、羊肉、猪肉等红肉列为2A类致癌物，引发相关产业大地震，大陆畜产品加工研究会，联合中国食品科技学会质疑世卫组织「致癌」报告，建议撤销。

该研究会名誉会长周光宏表示，世卫组织研究报告缺乏充分证据，以偏概全，主要是参考结直肠癌流行病学调查统计，现有的动物实验证据不足，缺乏严谨人体实验研究，没有充分证据证明癌症与食用红肉和加工肉有关，过分夸大吃红肉与患癌关系，「将所有加工肉列为致癌物是因噎废食，空气中有雾霾，可致癌，空气是不是也成了致癌物？」

周光宏质疑，世卫组织认为，每日进食50克加工肉制品，患肠癌的几率将上升18%。据统计，结直肠癌患病率约为万分之五，真正过量吃红肉引起致癌概率更低。《中国居民膳食指南》建议平均每人每日对畜禽肉的摄入量为50-100克，周光宏认为，标准合理，民众不必因为世卫组织言论，而对肉制品退避三舍。

学者范志红表示，只要数量不过多，烹调时不用炭烤、烟熏、油炸方法，烹调后不焦糊、不过咸，一样可安心享用红肉。无论是炖肉块、炒肉丝、溜肉片、红烧肉、烤箱烤制肉均可，不必只吃白煮肉。