大马研究将肉骨茶列传统美食遗产

肉骨茶是大马道地华人美食之一，也是外国观光客慕名品尝或Youtuber宣传打卡焦点。根据国家遗产法，截至2023年有多达213种的各州和各种族传统食品被认可为国家遗产，肉骨茶未列其中，成为遗珠之憾。(图/中央社)

肉骨茶究竟是否应列为大马传统美食，最近成为国会议论焦点。美食业者也吁请将肉骨茶美食发扬光大，马来西亚旅游、艺术及文化部长张庆信最终决定要以开放性思维，研究将肉骨茶列美食遗产。

肉骨茶是大马道地华人美食之一，也是外国观光客慕名品尝或Youtuber宣传打卡焦点。根据国家遗产法，截至2023年有多达213种的各州和各种族传统食品被认可为国家遗产，肉骨茶未列其中，成为遗珠之憾。

大马国会议员上周在国会质询肉骨茶何时能成为大马传统美食，不论是马来西亚10大和30大美食中都没有肉骨茶踪影；另有国会议员盼政府应致力把椰浆饭、肉骨茶和叻沙列为国民美食。

旅游、艺术及文化部（MOTAC）副部长凯鲁菲道斯（Khairul Firdaus Akbar Khan）答询称，各种食品欲列入大马传统美食，各种族都能享用是首要条件，例如鸡骨茶（Bak Kut Teh Ayam）。

凯鲁菲道斯的答复引发轩然大波，马来西亚刘氏总会副总会长刘春认为，肉骨茶由巴生地区的华人发明，在大马有数十年历史，不仅是国际知名美食之一，也成为大马的非穆斯林社会、尤其是华人日常传统美食，应被列入国家传统美食和遗产。

大马媒体引述华总会长吴添泉观点报导，大马是多元种族、宗教和文化组成的国家，不论是否是清真美食，都是属于马来西亚各种族饮食文化一部分，各有独特之处，不能以宗教和种族色彩划分等级。

根据吴添泉观点，肉骨茶早已是全球老饕慕名而来的首选道地美食之一，业者更相继推出诸如鸡骨茶、海鲜肉骨茶等所谓「周边产品」，或是让穆斯林族群可以享用的肉骨茶面包。大马应把马来西亚巴生独有传统美食肉骨茶申请列入联合国教科文组织的非物质文化遗产，避免被其他邻近国家捷足先登。

马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会总会长黄守群也以邻国为例，说明新加坡把美食摆在超然地位，全力推广，把道地美食发挥得淋漓尽致。民以食为天，美食应凌驾于种族宗教之上，大马拥有的多元种族与文化成为美食天堂的首要条件。

身为旅游、艺术及文化部的最高首长张庆信认为，肉骨茶在大马有悠久的历史，大马的多元种族与人民都曾经品尝不同口味的肉骨茶，肉骨茶最初由草药煲制而成，逐渐再演变为海鲜肉骨茶、鸡肉与羊肉等不同口味肉骨茶，外界应以开放思维看待这个课题。（编辑：韦枢）1120614