「大小番茄」1维生素差7倍 高CP值吃法曝

番茄是许多人都喜欢的食物，但其依外型又有大、小之分，该如何选择较好？（示意图：shutterstock／达志）

番茄是许多人都喜欢的食物，但其依外型又有大、小之分，该如何选择较好？对此，医美医师吴易儒指出，大番茄的热量与含糖量，约是小番茄的一半，若想控制热量，选大番茄就对了；而小番茄所含维生素A为大番茄的7倍，对于减缓皮肤老化、控制油脂分泌等方面，更有助益。营养师就建议，大番茄入菜、小番茄当水果单吃，或者两者混搭食用，也能降低整体升糖指数。

医师吴易儒在个人粉专发文表示，番茄有丰富的抗氧化剂，有助于保护皮肤免受自由基损害，然而，大、小番茄在营养价值上却非常不同，民众可依不同需求来做选择。

首先关于大番茄，吴易儒指出，其富含脂溶性茄红素，具良好抗氧化作用，且能减少紫外线对肌肤损伤，烹煮后更容易吸收；另外，热量与含糖量较低，约是小番茄的一半，因此若有热量控制的考量，摄取大番茄是很好的选择。

至于小番茄，吴易儒说明，其富含维生素A、C，含量分别为大番茄的7倍与3倍，前者有助于减缓皮肤老化、控制油脂分泌及改善肤色；后者则可辅助合成胶原蛋白，以保持肌肤弹性。因此，想要多补充上述2营养素者，就可以选择小番茄，但要注意的是，生食尤佳，维生素C才不会被破坏。

营养师高敏敏补充，若从营养学上来看，大番茄是蔬菜、小番茄是水果，两者营养大不同，建议大番茄入菜、小番茄当水果单吃，或者两个混搭食用，也可以降低整体升糖指数。除此，她还分享，备孕者或孕妈咪，不妨选黄色的小番茄，因富含叶酸，其为制造红血球、帮助胎儿神经管发育不可缺少的重要角色。