单人套餐490元！粥底火锅店新开幕送海味拼盘　牛胸腹肉特价49元

▲「粥起 粥底火锅．热炒」8/8正式开幕。（图／记者黄士原摄）

记者黄士原／台北报导

台湾人一年不分四季都喜欢吃火锅，各式流派的锅物也各有拥护者，台北市大安区近期新开了一家「粥起 粥底火锅．热炒」，主打顺德风味的粥底火锅，还有多款热炒料理。庆祝开幕，8月底前用餐送海味拼盘一份，参与线上活动还能用49元加购美国牛胸腹肉。

▲粥底火锅不使用高汤做为汤底，改以滚烫的米粥涮煮海鲜、肉片等配料。（图／记者黄士原摄）

位于广东佛山的「顺德」，被视为粤菜的重要发源地，大良炒牛奶、火焰醉鹅都是经典菜色，而使用香米制成的「粥底火锅」，以滚烫的米粥涮煮海鲜、肉片等配料，米汤可以保留食材的鲜甜又能突显滋味，还带有天然米香，也被誉为「天下最鲜的火锅」。

▲粥起的粥底，选用泰国香米细火熬煮4个小时，再加上香醇的鸡高汤。（图／记者黄士原摄）

全新开幕的「粥起 粥底火锅．热炒」，店址邻近台北仁爱圆环，店内以顺德粥底火锅为基础，提供个人化的粥底火锅套餐。其中作为火锅灵魂的「白花粥底」，主厨选用泰国香米，将米粒洗净后添加盐巴、花生油共同冷冻一天，再细火熬煮4个小时，并再加上香醇的鸡高汤，以及莲子、枸杞、甘草、嫩姜等食材。

在白花粥底基础上，延伸出「干贝白粥底」、「菌菇粥底」、「厚白鸡汤粥底」3种不同的锅底；干贝白粥底添加昆布、干贝丝，鲜中带甜；菌菇粥底不仅添加干贝丝，更加入香气浓郁的牛肝菌、干香菇、香菇水共同烹煮，散发出自然甘甜与饱满风味；厚白鸡汤粥底则加入老母鸡，慢火熬煮12小时，最后再添加少许干贝增鲜，具有回甘清甜的油脂香气。

▲升级版的菌菇粥底，不仅添加干贝丝，更加入香气浓郁的牛肝菌、干香菇、香菇水共同烹煮。（图／记者黄士原摄）

粥起采用个人套餐型态，除了粥底，还包含肉品、蔬菜、火锅配料，每人490元起。套餐中可选基本款的「干贝白粥底」，也可以加价69元或79元，升级菌菇粥底或厚白鸡汤粥底，均提供免费续粥服务。另有多款海鲜可以加点，120元起至320元，还有时价的沙公、沙母、波士顿龙虾、帝王蟹。

▲粥起店内同步供10多款热炒料理。（图／记者黄士原摄）

▲大葱炒肥肠。（图／记者黄士原摄）

▲金沙中卷。（图／记者黄士原摄）

▲湖南蛋。（图／记者黄士原摄）

此外，店内同时供10多款热炒料理，包括有客家小炒、鲜虾炒蘑菇、松阪猪炒水莲、虾酱空心菜、辣炒西兰花、金沙豆腐、金沙中卷、炒三鲜等，售价150元起至280元。其中主厨推荐湖南蛋，将手剥去壳的水煮蛋切片下锅快炒，搭配豆豉、蒜头、辣椒、砂糖、酱油等佐料调味，开胃咸香，每份180元。

粥起明天（8/8）正式开幕，8月底前，凡消费者到店用餐，每人赠送250元的「海味拼盘」一份，内含有台湾大文蛤6颗、新鲜活体鲍鱼1只。活动期间参加线上活动，还可以用49元优惠价，加购「美国牛胸腹肉」一份。

▲茶六烧肉堂进军鹿港，上图为公益店。（图／取自茶六烧肉堂脸书）

另外，「茶六烧肉堂」是轻井泽集团旗下人气烧肉品牌，目前全台已有6家分店，除了4家在台中之外，在台南、高雄各有1家。最近该品牌将再展店，首度进军彰化县的鹿港小镇，这也是轻井泽集团创办人王振模的家乡。目前正在人力银行召募员工，月薪4万5000元起。

茶六是台中烧肉名店，属于锅物起家的轻井泽集团旗下品牌，主要提供套餐，价格1580元起至4680元，同时也供应加点菜色，从肉品、海鲜、蔬食、甜品到饮料都有。