当归不回最有味 食帖为药亦宜书

以王铎行书笔意书写「当归不回最有味，食帖为药亦宜书。」（萧世琼提供）

第十三届台积电「青年书法暨篆刻大赏」的海报上，「解药」二字特别醒目，接着往上一看，「当归不回」赫然在目。这帖解药让我突然回到年少轻狂的十七岁。那是就读嘉义师专的第二年，已经习惯师专宿舍的群居生活，课余喜欢骑着脚踏车穿梭大街小巷，吃遍嘉义小吃，而文化路的各种美食更是每周必访，让负笈在外的我幸福感十足，但其中最难以忘怀的是那一碗当归鸭面线，加汤不加钱，汤头奇香无比，我总要喝三大碗，肚子鼓鼓然，才依依不舍地离去。

那一年，我青涩懵懂，情窦犹未开，除了美食，我还独钟陈丁奇老师的书艺，尤其着迷于陈老师写字的姿态，总觉得架式不凡，想学几招来炫一下，哪知画虎不成反类犬，有姿势但不成字。某天课中，我认真习写时，有位学姊看不下去，突然抓着我的手挥运起来，我霎时羞赧不已，脑海一片空白。因为十七岁之前，除了我的母亲，尚未有任何女生握过我的手呀！于是当下奋起，立志写出一片天。从此，我日夜勤练不辍，甚至放假也不想回家了，因为假日时，校园多了一层静谧的氛围，此时备齐笔墨，抚帖行笔，借着一次又一次的练习，袪除孤独，忘掉寂寞，入夜后搁笔小歇，再来一碗当归鸭面线，吸面吮汤，大快朵颐，那隽永的滋味足可慰藉那「当归不回」游子的心灵！

当归具有补血活血、调经止痛与润肠通便的功能，各种炖品中，当归是不可或缺的药材，亦延伸出千奇百怪的当归食谱，全球最大料理网站所提供的作法就有522种，与枸杞不相上下。在众多食谱中，流传既广又久远的非「当归鸭」莫属，这是流行于台湾各地的进补汤品，能活络筋骨、调补气血，富含胶原蛋白，尤其适合贫血与手脚冰冷者食用，十分温和，老少咸宜。若加上面线，则可以解油腻，并且具有饱足感。

年过耳顺，「三高」挥之不去，「当归不回」的滋味只能放在心中，其他美食也尽量放下，惟何以消忧解闷？友朋建议我或许可以临写美食尺牍，既解馋，又疗心，我想一想，亦不失良方。近日仔细检视历代尺牍，涉及美食的书帖俯拾皆是，如东晋王羲之《奉橘帖》：「奉橘三百枚，霜未降，未可多得。」三百枚橘子是霜降之前采收的，不可多得，请友人好好享用。又如唐代欧阳询《张翰帖》：「…翰因见秋风起，乃思吴中菰菜鲈鱼，遂命驾而归。」文本见于《晋书·文苑》及《世说新语》等书中，张翰因入秋而想念江南故乡的筊白笋与鲈鱼美食，索性就辞官返乡了。此身影多么豪迈，令我佩服不已！再如怀素《苦笋帖》：「苦笋及茗异常佳，乃可径来，怀素上。」苦笋及茗茶特别好，就请直接送来吧！怀素率真，由此可见。

最后再举五代杨凝式《韭花帖》：「当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，实谓珍羞。」秋天的韭菜花真是美味，用来佐食肥嫩的羔羊肉，称得上是美味佳肴。原来韭菜花也有这种吃法，我改天应该尝试烹调一下，以飨家人。其他如颜真卿《鹿脯帖》、怀素《食鱼帖》、柳公权《尝瓜帖》、北宋黄庭坚《苦笋帖》、《糟姜帖》与《山预帖》……等，不胜枚举。如果再列举到元、明、清代的美食尺牍，那汇集之后就可以写一篇博士论文了。

少年不识愁滋味，以吃为能事，特别钟情于当归鸭，由于负笈异乡而有漂泊的心，「当归不回」的滋味成为永恒的追忆。如今，鬓已星星，看尽悲欢离合，寿而康已是可望而不可及，终日临写美食尺牍，品赏美食于书写之中，想像充腹之余，心亦有所慰藉，的确是另类的以字疗心，果能持之以恒，可得永年！（作者为现任逢甲大学汉字文化中心主任）