當「呷蟲王者」 害蟲荔枝椿象油炸鹽酥 林保署舉辦啖昆蟲料理

荔枝椿象是国内果树荔枝害虫，林业及自然保育署嘉义分署触口自然教育中心去年首次举办昆虫料理，捕捉荔枝椿象转化成创意料理。图／林业保育署嘉义分署提供

荔枝椿象是国内果树荔枝害虫，每年春季造成果农损失，林业及自然保育署嘉义分署触口自然教育中心去年首次举办昆虫料理，捕捉荔枝椿象转化成创意料理，今年再办2梯次昆虫料理，受理报名，比照泰国料理方法，将荔枝椿象若虫加九层塔等调味料，油炸盐酥，有的学员吓的不敢吃，有人吃得津津有味。

触口自然教育中心说，昆虫料理没你想的那么可怕，大家想到昆虫料理，脑海中会出现什么画面呢？是整枝串在竹签上烧烤的蝉蛹，还是在摊贩上整堆贩售的大田鳖？其实，除了长久以来一直有食虫习惯的国家之外，民众对把昆虫放进嘴巴还是抗拒，但昆虫适合当食物，日本也有昆虫料理：蟋蟀拉面、大田鳖酒等

为提高民众对昆虫料理接受度，将昆虫外型、口感、味道尽可能消除，加入九层塔、胡椒、盐等，吃过荔枝椿象的民众说，成虫油炸盐酥较有味道，若虫味道如杏仁。

联合国粮食及农业组织（FAO）研究，人类可食用昆虫在全球超过1900种，昆虫具生长繁殖快速特性，生长期短蛋白质含量高，一旦人口膨胀或气候急遽变迁，干旱、自然灾害、战争、疾病等等因素导致粮食生产危机时，昆虫就是很好食物来源，建议可利用昆虫作为食品和饲料，因应气候变迁。

相较肉牛、肉猪和肉鸡等传统的肉类生产方式，昆虫饲养过程需要的饲料量较低，以蟋蟀为例，同样生长1公斤的重量，其所需饲料仅需肉牛的5分之1。这些优势使得昆虫成为解决全球粮食危机及温室气体排放问题的方案之一。

触口自然教育中心定27日、5月11日，推出2梯次「呷虫王者」课程活动，将昆虫转化成创意料理，昆虫除荔枝椿象，还有面包虫，料理方法多样，欢迎对昆虫及气候变迁议题有兴趣亲子家庭报名参加。报名请上触口自然教育中心脸书。

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

触口自然教育中心将举办2梯次「呷虫王者」课程，带领学员认识移除入侵种昆虫作为料理。图／林业保育署嘉义分署提供

林业及自然保育署嘉义分署触口自然教育中心去年首次举办昆虫料理。图／林业保育署嘉义分署提供

将荔枝椿象害虫高温酥炸料理。图／林业保育署嘉义分署提供

林业及自然保育署嘉义分署触口自然教育中心去年首次举办昆虫料理。图／林业保育署嘉义分署提供

荔枝椿象是国内果树荔枝害虫，林业及自然保育署嘉义分署触口自然教育中心去年首次举办昆虫料理，捕捉荔枝椿象转化成创意料理。图／林业保育署嘉义分署提供