到「常聚」必点招牌美食脆皮叉烧 甜鲜爽嫩、让人回味
图、文／米儿
在国宾饭店粤菜厅任职多年，今年转战独立餐厅的杨华志师傅一手策划的「常聚 粤菜、点心」餐厅，除了杨师傅擅长的烧腊，还可以吃到师傅精心挑选的游水生猛海鲜以及最受台湾食客欢迎的饮茶点心，为了让各个部门的菜色都有一定的水准，杨华志延览了饭店及粤菜名店的精英，做出与饭店同等级的佳肴，然后以平实的价格供应，开幕没多久，就广受各界好评。
如果一定要说常聚有什么缺点，就是它的位置在地下室，杨华志也不讳言，这对某些消费者来说，不是极佳的用餐空间，不过，为了弥补这个缺憾，众位主厨们莫不卯足全力端出好菜来。
因为哥哥杨华广是发明脍炙人口名菜－「脆皮叉烧」的喜来登饭店烧腊主厨，杨华志的手艺也当仁不让，所以这道已经成为粤菜界经典创作菜肴的「脆皮叉烧」，自然也是常聚的必点菜色，选用的是表面油脂没有完全剔除的猪颈肉，用叉烧酱腌渍烧烤过后，再在表面洒上砂糖，烤成如薄冰般清脆的外皮，咬起来香甜软嫩又多汁，有食客一点就是好几分，而在这里最大的优势就是，价格比饭店便宜许多，为的就是让更多人能享用此等美味。
特别是一道吃过的人都会留下深刻印象的「稻草西施牛」，就是杨华志跟香港海逸酒店粤菜名厨刘志杰学习的一道名菜。这道菜上桌时是被草绳捆绑起来的，散发着浓浓的稻草香气。一问之下才知道，原来要精选稻草做的草绳，一圈一圈地将带骨牛肋排扎扎实实缠紧，然后再放到特别调配的卤汁中煮上四小时，待稻草香、肉香与酱香融为一体，肉质都已酥烂方能起锅，上桌时，由服务人员在桌边为客人剪开稻草，再将牛肋去骨分切，方便客人食用。
如果喜欢吃海鲜，可以从入口处的水族箱挑选自己中意的品项，像是硕大的北寄贝、或是足足有二十公分长的竹蛏、肥美的南非鲍等，再请师傅用不同的料理方式处理上菜，因为食材新鲜生猛，主厨只消用最简单的方式烹调，就好吃得不得了。
最后一定要提一下这里的港点，特别从粤菜名店聘请来的点心主厨，不但传统港点做得很有水准，还会在传统港点中加入创意，呈现让人垂涎三尺的卖相，像是皮酥到不行，咬下去就葱香四溢的三星葱烧饼，还有卖相很有特色的萝卜丝酥饼，就是客人最喜欢的二道。
脆皮叉烧是杨华志师傅的得意之作，来到这里必点的一道招牌美食，甜鲜爽嫩，让人回味。
这里的腌萝卜非常好吃，不是用切的萝卜是先略为脱水后再去腌渍的，所以特别清甜入味，咬起来口感也更好！
玛卡竹笙炖花胶的汤头喝起来清甜，是用了秘鲁人参「玛卡」入菜，带有淡淡独特的参香味。
潮洲卤水鹅，个人觉得稍弱一点，可能卤汁味道还不够｢陈｣吧？哈哈～
用海胆与咸蛋黄制酱提味的的卡夫明虾球，虾肉的弹牙与鲜中带咸的酱汁非常对味。
满布芝麻的长条形酥饼，乍看不知道是什么，咬开才知道这是变化版的萝卜丝酥饼，皮非常酥香。
三星葱焗烧饼也是这里的人气单品，酥皮层次丰富，里头的三星葱馅热烫香口。
用11头大小的南非活鲍做出来的椒盐鲍鱼，不仅做法独特，咸酥的鲍鱼咬起来非常软嫩，我很喜欢这一道！
师法自香港名厨的稻草西施牛，是用稻草捆住牛肋条再去卤煮，是一道视觉效果十足，吃起来又柔嫩可口的好菜。
桌边服务时，往往整个餐厅的人都忍不住侧目：「什么菜这么香？」再加上浓郁的香气，总会吸引没吃过的人也点上一分来尝尝。
原本以为经过长时间卤煮的牛肋会很咸，没想到却出奇地清爽软嫩，喜欢重口味的人可以另外沾上卤汁，但其实品尝带着稻香的牛肉，就很令人难忘。
常
芋泥煎软饼是我喜欢的糯米皮里包着甜滑的芋泥，沾上白芝麻再去煎成，吃来软糯香甜。
皮很嫩的流沙包，因为咸蛋黄成分很高，所以香气特别浓郁～～
如果餐后想来点甜品，加入了养生概念的杏仁茶，浓郁醇厚又吃得到坚果的咬感，很值得推荐！
菜单封面~
这天去时刚好洗完水族箱，所以里头没什么海鲜，不然整面柜子里可以挑不不少生猛海鲜~
我喜欢这面墙的设计
厨房很大，厨师阵容坚强~
小吃区的色系以灰色为主，很典雅~
这里一共有3个包厢，提供私人宴会需求。