地表最超值海陸鐵板北上插旗！Le Goût樂葵法式鐵板燒 7大奢華食材＄1460

【旅游经 洪书瑱报导】

台北信义区无菜单铁板烧一级战区再添战将──「Le Goût乐葵法式铁板烧」，乐葵法式铁板烧在台中起家，事实上算是后起之季，首间店在2022年11月1日才正式开幕，以「无菜单」、各个有「来历」的顶级食材、经典法式酱料佐餐、具竞争性高贵不贵的价格，非常具CP值，在台中美食餐饮市场上，迅速成为美食家宠儿而走红，甫因市场需求，去年(2023)年11月，另开立一家台中分店，才短短3个月后就挥军北上，开立第三家分店，也是台北首店，台北「首占」进驻「台北微风南山」，明(20)日正式开幕，主打7大奢华食材佐经典法式酱汁，以无菜单料理呈现，而且豪气应允，全台统一价格，以＄1,460挑战台北铁板烧无菜单美食市场，在台北不仅以「食材」吸睛，连价格也十分诱人！

乐葵法式铁板烧台北微风南山店大厅

「Le Goût乐葵法式铁板烧」台北首店，斥资高达3000万元，室内设计融合了现代法式轻奢风格，将不锈钢的冷峻之美，与法式料理的温馨精髓巧妙交织，缔造出一个既低调又充满优雅的用餐环境，深根于对食物纯粹之美的尊重，同时为空间注入了一种精致而内敛的奢华质感。从细腻的灯光到精心挑选的材料，每一处细节都透露着低调的奢华与专业的考量，创造出舒适的用餐环境，期望顾客在这里不仅能享受到顶级的美食，还能沉浸在一种低调优雅的氛围之中。

集7大奢华食材(摄影：洪书瑱) 集7大奢华食材(摄影：洪书瑱)

冬季菜色主打包括：日本青甘、濑户内海播磨滩牡蛎、南非活鲍、加勒比海龙虾、北海道鲜干贝、宜兰樱桃鸭、美国安格斯PRIME牛小排等7大奢华食材，利用铁板烧特性、炙烧香气等料理技法来呈现，冬季新菜推出10道料理！

一、法式奶盖鱼白汤： 法式奶盖鱼白汤(摄影：洪书瑱) 这一道中菜西做的料理，使用中餐名菜「腌笃鲜」的方式进行创新烹调，以法式技法来呈现，「腌」原指的是腌制的咸肉提味是用帕马火腿来代表、「笃」则为以小火长时间煨煮；「鲜」是汤头鲜美之意。纯白色的高汤是用龙虎斑鱼骨来煨煮，加上培根煨菜与鲑鱼卵咸鲜奶香俱全，醇厚温暖的口味非常适合冬天。 二、炙烧青甘 辣根奶油起司酱： 炙烧青甘 辣根奶油起司酱(摄影：洪书瑱) 法式料理中辣根是重要的香料，主厨选用比芥末细致且温和的辣根，微刺激鼻的辛辣味与香浓cream cheese层次风味及柔顺感，加上紫苏的清香，让鱼肉料理合拍出令人难忘的美味。而主角「青甘」以铁板高温煎至5分熟再用炙烧至7分熟，肉质外香里嫩更多了嚼劲与海味。 三、日本蚝鱼子蕈菇 海胆荷兰酱 日本蚝鱼子蕈菇 海胆荷兰酱(摄影：洪书瑱) 牡蛎柔软易熟，相当考验铁板烧师傅手的巧劲力道。特选濑户内海播磨滩牡蛎，以橄榄油粉煎表层锁住鲜味，佐口感如天鹅绒般滑顺的五大法式母酱之一荷兰酱，浓郁奶味与柑橘酸香元素巧妙结合，点上黑金美味鱼子酱，并以鲜菇衬底，入口咸鲜美味持续，令人回味。 四、南非活鲍 松露波特酱 南非活鲍 松露波特酱(摄影：洪书瑱) 严选南非活鲍与白兰地焖煎，佐以五大法式母酱衍伸的波特松露酱，加入黑松露酱熬煮4小时，滑顺质地且充满诱人胶质光泽，圆润浓厚的尾韵在嘴中层层堆叠，体现香浓又可口的珍馐活鲍风华。由于是活鲍，本身就具海水咸香滋味。 五、加勒比海龙虾 卡菲酱 加勒比海龙虾 卡菲酱(摄影：洪书瑱) 特选加勒比海激流海域龙虾，肉质紧实口感绝佳，淋上白酒焖煎，佐以法国餐馆经典名酱「巴黎卡菲酱」，酱汁以奶油与多种香料熬煮，呈现金黄色泽且滋味浓郁，最后撒上酥脆樱花虾松提鲜香及口感，具鲜味温润的层次风味。 六、干贝玉米浓汤温沙拉 干贝玉米浓汤温沙拉(摄影：洪书瑱) 将冬天倍受欢迎玉米浓汤做巧思变身，主厨以酱汁的方式呈现，让温沙拉搭配玉米浓汤酱，也能享受到香浓丝滑与玉米粒口感，搭配炙烧北海道鲜干贝，为时蔬添取鲜味。 七、法式鸭胸 苦甜巧克力橙汁酱 法式鸭胸 苦甜巧克力橙汁酱(摄影：洪书瑱) 创意源自法式传统名菜香煎橙汁鸭胸。严选饲养75天宜兰樱桃鸭，将鸭皮面逼出油脂呈金黄焦脆，再封肉煎至粉嫩7分熟，酱汁以58%苦甜巧克力为基底，可可的坚果风味醇厚与蜜渍百里香柳橙，风味加成让肉品滋味更丰富。 八、Prime牛小排 马尔顿海盐 Prime牛小排 马尔顿海盐(摄影：洪书瑱) 精挑美国安格斯PRIME牛小排，运用铁板高温封住肉汁，经过煎与静置等工序，肉汁香浓甘甜，吃起来软嫩有嚼劲，搭配米其林餐厅指定马尔顿海盐，尽情品尝咸味余韵回甘的层次感。不吃牛肉的民众，可选择西班牙伊比利猪肋条。 九、牛筋飞鱼卵炒饭 牛筋飞鱼卵炒饭(摄影：洪书瑱) 朴实滋味却考验主厨火侯掌握，先将牛筋炖煮软嫩入味后，在铁板上酱油煸香，混合台南11号米摊平拌炒，使其每粒米沾裹酱油煎出酱香，其搭配飞鱼卵，炒饭具多元口感与滋味。 十、法国吐司 火焰草莓干邑香橙甜酒酱 法国吐司 火焰草莓干邑香橙甜酒酱(摄影：洪书瑱) 面对酸甜红润的草莓，就像谈一场恋爱，将软式法国吐司、新鲜草莓借由香料糖渍及干邑香橙甜酒融合，端出冬季专属草莓疗愈甜品。蜜渍草莓以铁板加热淋干邑香橙甜酒浓缩滋味，利用酒烧的过程将香气融入果肉中，搭配哈根达斯OREO冰淇淋、杏仁瓦片与草莓果酱，整体呈现酸甜的幸福氛围。

※. 「乐葵法式铁板烧」餐厅资讯

地点：台北微风南山5楼(台北市信义区松智路17号) 时间：周日至周三11:00-21:30、周四至周六11:00-22:00 定价：1,460元