地瓜用烤的还是用蒸的？网路论战钓出用「夯」的压倒性致胜关键
▲地瓜到底用烤的还是蒸的好吃？PTT上钓出一串乡民论战。（图／记者周宸亘摄）
日常生活中透过运动、健身来维持良好体态与保持体能成为新显学，这几年越来越多人加入「健人」行列，健身房经常爆满，在全民疯健身的热潮下，不只要动起来更要吃对东西，身为健身族，饮食选择不能马虎，而低GI的地瓜也成为大票健身同好心目中的「超级食物」。地瓜属低GI值的食物，可使血糖波动程度较低，更含丰富膳食纤维、提供充分的饱足感，种种特点让想要维持好身材的「健人」们爱不释手，近年来便利商店也吹起地瓜热，无论是烤的、蒸的、冰过的，随手可得，让外食族省力不少，也成为便利商店的热卖品项。
▲地瓜属低GI值的食物，可使血糖波动程度较低，更含丰富膳食纤维、提供充分的饱足感。（图／PIXABAY）
▲网友一致认同地瓜用烤的特别香，尤其是渗出糖蜜的香甜气味，令人难以抗拒。（图／记者周宸亘摄）
地瓜做法百百种，要方便省时，通常都是选择烤或蒸，近日网路论坛PTT上就有一系列的文章热议「地瓜到底用烤的还是蒸的好吃？」这个超实际的提问，意外引起了两派乡民热烈争辩，各自捍卫所爱，两派爱好者也纷纷提出不同论点，「蒸地瓜派」认为地瓜用蒸的口感较清爽，外皮薄、地瓜肉湿润，甜度较低，「蒸地瓜不用剥皮较方便，喜欢软绵口感」、「烤的超甜，蒸的比较没那么甜」，不过讨论串滑下来，许多网友却认为相较于用蒸的地瓜，用「夯」的地瓜香气更足、甜味也更明显，且烤过的地瓜肉质会更松软，尤其是高温烘烤后蜜汁溢出、在表皮形成糖蜜的风味，令人垂涎三尺、欲罢不能，纷纷狂推「那蜜都烤到渗出皮了，很好吃耶」、「烤的较松软」、「烤的会烤出蜜～很好吃！」、「烤的，比较好吃，较Q」、「外层咖啡色的那种才有咬起来像麦芽糖的口感跟甜度」，字字句句都带出对烤地瓜的热爱，还出现搞笑神回复「地瓜不发胖，地瓜球超发胖」，更有懂吃的网友留下专业级评论「配无糖豆浆刚刚好，超爽」、「地瓜营养丰富又是原型食物」，让人看着看着食指大动。
▲热热的烤地瓜香甜松软，掳获乡民的心。（图／记者周宸亘摄）
烤地瓜之所以能掳获这么多乡民的心，其来有自，由于在烘烤地瓜的时候温度通常会在150℃以上，在高温烘烤下会令地瓜肉里的蛋白质与糖类产生梅纳反应，不但可以逼出地瓜本身的甜味，更可以让香气再升级，避免因湿气而降低口感，不过烤地瓜最特别的是烘烤过后不只地瓜肉会有一股焦香甜味，连地瓜皮都会散发出阵阵香气，流出的糖蜜更是将口感直接提升一个层次。
▲冬天来条烤地瓜暖胃又暖心，堪称是最「夯」的神级美味。（图／记者周宸亘摄）
便利商店的夯番薯、蒸地瓜之争持续白热化，显示出「一种地瓜、各自表述」，各种口味都有忠实拥护者，不过虽然对于地瓜的喜好各有不同，但大多数人对地瓜的营养和美味都秉持超高认同度，尤其冬天到了，走进便利商店来一条热热的烤地瓜当点心，不只暖胃更暖心，超幸福的香甜滋味，不管是不是「健人」都无法抗拒，堪称今年冬天最「夯」的神级美味。