低碳饮食恐增死亡率？医解答：多吃2食物降风险

许多减重族都会执行低碳饮食，但根据研究指出，其与较高的死亡风险有关。（示意图：shutterstock／达志）

许多减重族都会执行低碳饮食，但根据研究指出，其与较高的死亡风险有关。对此，肾脏科医师王介立表示，关键就在于选择的食物内容不够健康。他强调，当少吃淀粉时，至少要多吃植物性的豆类和坚果、少吃一点肉，如此一来才能达到健康的低碳饮食。

医师王介立于个人粉专发文表示，依过去研究发现，低碳饮食（每天碳水摄取量占总热量低于50%）与较高的死亡风险有关，意即当碳水摄取比例越低，死亡风险可能越高。

然而，低碳饮食未必不健康，王介立说明，研究结果显示的是，很多执行低碳饮食者，选择的食物内容不够健康。低碳或高碳的定义只是根据碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例，而不看食物的种类。

此外，王介立提到，研究也发现，若在低碳饮食中，蛋白质和脂肪主要来自植物性食物，死亡风险并不会增加。食物来源可从全谷物（如糙米、燕麦）、豆类和杂粮类（如黄豆、红豆），以及坚果类（如杏仁、核桃）来获取。

王介立强调，因低碳饮食者通常会少吃淀粉，但至少要多吃豆类和坚果，这样才能达到健康的低碳饮食，简单记法就是「少吃一点肉」。同时，高度加工的素食产品仍应少吃，像是素肉、素火腿等。不论高碳还是低碳饮食，天然原型食物才是最健康的选择。

最后，王介立提醒，部分民众执行低碳饮食时选择不吃水果，注意务必要用蔬菜补足膳食纤维，热量的缺口则以豆类杂粮、坚果来补足。他说，只要选择健康的食材，低碳饮食也能有益健康。