第一口先夹鱼！营养师授「吃饭顺序SOP」：吃对才不容易饿
年节将至，华人的习俗就是除夕夜全家团圆围炉，年菜总是准备满满一桌，相当丰盛，都不知从何下手。对此，营养师提供大家在过年大鱼大肉的时刻，要如何吃得饱又健康，更强调，每餐进食顺序都相当重要，若吃对顺序血糖就不容易上升。此外，食物的烹调方式也是影响健康的重点之一，尽量以简单为原则，减少繁琐的程序。
Cofit资深营养师廖容绮指出，减重重点在于控制血糖上升的速度，因此建议大家，饭前先喝水，可提升代谢率及增加饱足感，接着第一道菜先以蛋白质类的食物为主，延缓血糖上升，接着是较容易忽略的蔬菜类，丰富的纤维质可增加饱足感，拉长下一餐的时间。
廖容绮表示，最后才是含碳水的饭及水果，因为这样的进食顺序会影响饭后的血糖，不容易出现吃过饱的状况，也可有效延缓饥饿感。
▲营养师建议，年菜的烹调最好不要使用油炸或过于繁琐的方式进行。（图／CFP）
另外，有关年菜的烹调方式，廖容绮建议，海鲜类的部分可以清蒸，若有小管、透抽、花枝或虾子则适合用川烫的；肉类部分，如果是高油的肉片可以用涮的。她表示，尽量避免糖醋跟红烧，因为两种烹煮都需要食材裹面粉炸过后再烧酱汁，无形中多了许多热量及盐分。
廖容绮也强调，烹调时，无论是煎、烤或气炸都要注意温度，最不推荐高温油炸或炸过后再烧糖醋的料理方法，以低温及步骤简单的方式最能保有食物的鲜度及营养价值，过度或高温的烹调会影响到肉类蛋白质的品质，尤其是高温油炸容易产生致癌物。