第一名业务改行开餐厅 月营收破百万元财神皂功不可没
从办公室设备事务机的基层维修员一路晋升营业主管，林福建在业绩最高峰之际，毅然舍弃待遇、福利好的稳定工作，在36岁那年转战餐饮业，自己开餐厅当老板，签约加盟店开业，全盛时期拥有5家店，但面临餐饮市场型态的改变，现在只剩3家，并以自有品牌做为主要经营。创业10年来，林福建不曾有过打退堂鼓的念头，哪里来的坚持？他说：「只为了圆一个梦。」
▲原本担任营业主管一职的林福建（左），当时业绩是全台分公司的第一名，却在事业最巅峰的时候辞去工作，转行开餐厅当老板。（图／林福建提供）
林福建曾任职于震旦集团旗下的金仪公司，一待就是11年又8个月，他从基层维修员做起，负责业务包括维修影印机、传真机、销售等，后来一路升职，由原来的岗位升为维修主任再到营业主管，除了肩负进货、出货、绩效、顾客关系经营、售后服务等各项管理工作，自己仍旧要跑业务，当时他带着内湖分公司的同仁，把业绩冲到全台分公司第一名。
在事业最得意之时，林福建却在尾牙宴隔天向公司递出辞呈，选择中年创业追寻自己的餐饮梦。他说，「我本身是念电子科，毕业后进入职场学以致用，把人生最菁华的青春岁月都给了震旦，然而自己最喜欢的还是餐饮，所以在领到业绩第一名的奖杯后，决定放弃稳定的工作，转行开餐厅，一方面也是想测试自己过去的磨练与学习到的能耐。」在老婆同意下，林福建给自己一年时间去拼事业，若创业失败，只好再回去当业务。
林福建的创业之路锁定从连锁加盟店起步，透过加盟展收集资讯，在接触过多家品牌餐饮后，他意识到自己想做的是能长期经营的「事业」，而非「生意」，最后选择加盟展圆公司旗下的麻布茶房，不过在正式签约之前，为了应证当初对方不是自吹自擂，他花了整整一个月的时间，星期一到星期天，天天都到麻布茶房报到，午餐、下午茶、晚餐都在那解决，从基隆吃到新竹，自己实际考查并谨慎评估。
原先想开家火锅店的林福建，资金预算约新台币300万元，改加盟麻布茶房之后，包括房租、装潢施工、人事费用、硬体设备等和500万元加盟金加一加，共砸下800万元左右，无预警增加的费用，让他有如走在钢索上面，当下付不出来那么多钱，只好用开业后的每日营收去偿还，而第一家麻布茶房则是在营业后一年半回本。
不像品牌餐饮企业有雄厚资金可进驻人潮多的百货商场，林福建必须寻找人气聚集的街边店面，因此相中新店大坪林捷运站附近热闹的民权路，当时那条街上的餐厅不到5家，所以麻布茶房一开幕后，果然吸引人潮上门消费，业绩也一路长红，后来他又陆续在附近开了元定食、白甘蔗涮涮锅，以及在内湖、永安市场、永康街等都有开店，餐饮事业版图越做越大，全盛时期掌管了5家店。
然而面对百货、量贩商场导入美食餐厅进驻的经营模式，林福建毫不讳言，「此举的确是改变消费者逛街用餐型态以及餐饮市场的结构，对街边餐厅的生意带来很大冲击。」在他创业第6、7年，商圈转移加上捷运施工，让他的餐厅业绩不如以往，加盟店一家一家收掉或转让，资金运筹也有困难，甚至把房子拿去抵押，咬着牙也要支付员工薪水，而这般艰困情形持续了2年之久。
在事业最低潮的时候，林福建坦言压力真的很大，而当时除了有一群不离不弃的事业伙伴相挺，他和大家一样，平常没事就会到五路财神庙、中和烘炉地、南投紫南宫等庙宇拜拜，因为老婆的关系接触到486先生的财神手工皂，透过传统信仰寻求心灵上的寄托，但他说自己不特别求财，而是求一份向前冲的力量，祈求生意能够更好。
在林福建的餐厅收到只剩下一家加盟店时，为了撑过不景气，他积极思考如何改变营运方式，之后靠着深耕「在地」走出自己的特色，不管是食材、料理、价位等都做到符合地方的需求，以自营品牌开了居酒屋和咖啡厅，让营收慢慢回稳。他特别提到，「居酒屋刚开幕前三个月都是亏钱状态，是借由地方口碑与社群行销，生意才逐渐好转，而仅管前半年或1年会有经营阵痛期，但那是在所难免，只有把自己做好，客人才会上门。」所谓「危机就是转机」，仅管无法回到全盛时期，加上现在民权路上的餐厅林立，多达30、40家，竞争激烈，但林福建「在地经营」的策略骤效，目前旗下居酒屋的月营收破百万，仅剩一家加盟的元定食稳定成长，咖啡店则处损益平衡阶段，他表示，进入餐饮业的条件门槛虽然不高，但要有本事不被淘汰的话，唯有花时间亲自投入、掌握每个环节，才是能长期经营的法则。元定食<捷运大坪林店>02-29138585，新北市新店区民权路25号2楼
Number nine咖啡&厨房02-29100919,新北市新店区民权路9号
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