低脂又高蛋白 2平价海鲜吃了还能延缓老化

去除内脏的鱿鱼，是低热量、低脂肪食物首选。（示意图，Shutterstock／达志）

不管是吃海鲜锅或吃夜市章鱼烧，常看到有人分不清章鱼、鱿鱼差别在哪里，营养师高敏敏表示，章鱼和鱿鱼虽外型不同，但都是低热量、高蛋白的食材，吃了还能延缓老化速度，尤其是去除内脏后的鱿鱼，有助降低三酸甘油酯，补充好的不饱和脂肪酸EPA及DHA，是低热量、低脂肪的首选。

高敏敏在脸书粉专PO文指出，章鱼跟鱿鱼其实从外观到营养价值，都不一样，她特别整理了章鱼、鱿鱼的外观及营养价值，以下为100公克营养数值。

■章鱼：又叫「八爪鱼」，顾名思义就是有8只脚，体型特征就是头圆圆大大的、且没有鳍，全身也软软没有骨头，而且会喷墨汁，这是是在海中为了保护自己的机制。

热量：61大卡

蛋白质：13公克

脂肪：0.6公克

矿物质锌：0.5毫克

胆固醇：183毫克

■鱿鱼：有10只脚最明显的特征，就是体型呈现T型瘦长，头顶的大三角鳍，且有半透明薄软骨，墨汁也比较少，目前市售最常见的就是泡鱿鱼，也就是干的鱿鱼拿去泡发 泡完一只平均可以到320公克，是低热量、低脂肪食物首选。

热量：50大卡

蛋白质：11.3公克

脂肪：0.2公克

矿物质锌：0.9毫克

胆固醇：270毫克

高敏敏说，章鱼和鱿鱼的热量都不高、却有丰富的蛋白质，除此之外矿物质锌也可以帮助提升免疫力、加快伤口愈合、延缓老化速度等，看到胆固醇含量偏高，不要紧张，台湾食品检验针对「已去除内脏」的鱿鱼做分析，发现每100公克鱿鱼约有100至300毫克胆固醇，但鉴别出鱿鱼所含的胆固醇大多是不会造成人体血中胆固醇浓度负担的「固醇类」。

也就是说，吃鱿鱼对人体血中胆固醇并不会影响，反而还能帮助降低三酸甘油酯、补充好的不饱和脂肪酸EPA及DHA，所以要注意的就是处理食材时，要将内脏清干净，并使用简单少油盐的烹调方式做料理，川烫或清炒就超级有海味。