冬粉直接丢火锅「瞬间吸爆油盐」！　煮前多1动作有解

▲冬粉像块强力海绵，把油脂和盐分吸饱吸满。（示意图／免费图库Pixabay）

记者李佳蓉／综合报导

天冷吃火锅，不少怕胖民众不敢吃饭面，首选热量看似较低的「冬粉」。但营养师曾建铭示警，若把干燥冬粉直接丢进锅里煮，它就像一块「强力海绵」，一旦直接丢进红油火锅或卤味汤汁里，强大的毛细现象会瞬间吸爆汤底的油脂与盐分，让你以为在吃清淡冬粉，其实根本是在吃「固体的火锅汤底」。

营养师曾建铭在粉专发文指出，面条表面相对光滑，油和汤通常是「挂」在外面；但冬粉却是「从内而外吸饱饱」。这也是为什么许多人以为把乌龙面换成冬粉比较轻负担，结果隔天起床脸肿、体重不减反增的主因。

不想把油喝下肚，曾建铭传授「2招秘技」，把吸油海绵变回减脂圣品：

1. 挑选时的「成分密码」：

曾建铭建议，购买之前翻过来看成分表，第一位写「绿豆」的才买。纯绿豆淀粉煮完偏灰黄、口感Q弹且GI值低，这才是真正的减脂圣品。而马铃薯／木薯淀粉颜色呈现死白、一煮就软烂，这类冬粉吸水吸油特别快，吃完血糖也升得快。

2. 烹调时的「预防性补水」：

不要直接丢下锅！曾建铭建议，冬粉下锅前先用「温水泡发15分钟」。当冬粉的孔隙先被干净的水填满了，就像「穿了一层防水衣」，之后再进汤锅，就没有多余的空间去吸那些油跟盐。

此外，针对民众常抱怨「吃冬粉容易饿」，有人不到2小时就想吃宵夜。曾建铭也说明，这是因为冬粉含水量高、消化极快。他开出实战处方笺，强调吃冬粉「一定要配蛋白质」，记得加颗蛋、点份嫩豆腐或瘦肉片，蛋白质能增加食物在胃里的留存时间，才不会刚吃完就想翻冰箱。

曾建铭提醒，下次去火锅店，不妨试试「汤粉分离」煮法，并记住让冬粉先喝饱水、挑对成分的原则，保证隔天起来脸不再肿，别再让冬粉背黑锅了。