東京建築女子／山本亮介空間大改造！感受東京涉谷巷弄Sta.餐廳質樸之美

其实东京的小巷子是非常迷人的，有时候看起来朴实的巷弄中，有着许多令人眼睛一亮的设计选店、氛围餐厅。东京涉谷，最著名的大概就是109百货前的那个全向十字路口了吧！感觉总是有无止尽的人潮来来回回，聚集回车站的八公广场，又或者是一起塞进好像不管几点都挤满着人潮的Center街，说实话，有时的确除了烦躁与疲惫，没有其他感受了.....。

为了避免人潮，总是会尽可能地快速穿过那纷乱街路，走离繁杂的闹区。离开涉谷中心往西走，靠近神泉车站的小巷里，一栋白色细长的旧房子，装着率性的银色大门，挂着小小的白色招牌，写着「Sta.」，比起大街上那些摆满装饰、花枝招展的商店外观，Sta.散发着一股沉稳且宁静的氛围。Sta.以日本的家庭料理为基调，利用日本各地的当季新鲜食材，细心浸渍、调理，摆进朴实气质的器皿上，让食物在客人面前呈现最美好的样子，也让客人尝入口时，有着最纯粹的美味。

Sta.渋谷店由ya Inc 设计工作室设计师山本亮介操刀。 摄影／李昀蓁

从住宅变身餐厅！一睹场域巧妙的空间变革

餐厅的空间本来是一栋隐藏在小巷里的三层楼住宅，由设计师山本亮介带领的ya Inc 设计工作室主导，与主理人来回讨论，进行空间的改造。一楼本来的停车空间作为多功能空间，有时是艺廊，也可能是市集，在这里可以有任何的活动发生，横向空间成为这个隐密餐厅的发信场所；拆除原本二楼的寝室与卫浴，露出空间原有的样貌，像是隧道般的长型空间里，沿着弯折的房间设计了弯折的吧台座位，是一个让一位用餐的客人也可以安心享用料理的空间；以前是客厅与厨房的三楼有着天窗，设计师保留着原有的空间特质，加进一些新的照明，一些摆设，摆上对座的桌椅，创造出一个特有的新氛围，很适合与几位朋友在这里谈天用膳。

像隧道般的长型空间透过设计与材质，巧妙呼应出餐厅质朴调性。 摄影／李昀蓁

因为过于狭长型的空间不太方便送餐接客，他们将所有的内装材料拆除，露出原有结构体，确保足够的服务空间，但怕原有的混凝土表情过于粗糙，便刻意在进入房间前漆上一面白墙，让空间色调对比增大，反而让这种表情成为空间独有的特色；部分地方加上同色系的大理石、铝板或是灰色强化纤维板，完整空间的基调，也点缀着木头或皮质素材，就像是餐食中的调味料一样，提点了空间调性，让整体氛围更加迷人美味。

餐厅一隅。 摄影／李昀蓁

Sta.选用日本各地当季新鲜食材端出一道道日本家庭料理。 摄影／李昀蓁

我很喜欢他们朴实却暖心的料理，就跟空间一样，没有浮夸奢华，淡淡的质感却能深沁胃袋，也深沁心灵。Sta.的涉谷一号店定调了这样的温柔，随后在神田店或是麻布台的空间里，也是同样的让人舒心，也成为我偶尔想要尝尝朴实美味时，总是会踏足的地方。

Sta.神田店。 摄影／李昀蓁

Sta.神田店。 摄影／李昀蓁

Sta.麻布台店。 摄影／李昀蓁

Sta.麻布台店。 摄影／李昀蓁