冬天进补必吃5大时蔬　绿花椰菜上榜

华人健康网 记者罗诗桦／编译

12月为一年的尾端，也是气温逐渐下降、需要补身、暖身的季节，想要拥有健康的身体来度过寒冬，从饮食着手是最简单也最有效的方法。根据美国《赫芬顿邮报》（Huffington Post）报导，12月常见的时蔬中，有5种进补必吃食材，不仅有降低心血管疾病的助益，也能加强身体抵抗力，有助度过寒冬。

▲冬天吃对时蔬，可增进身体免疫力，对抗寒冬。（图／华人健康网提供）

1.菇类

菇类有许多不同的品种，共通点在于热量低，且大部份都有消炎、帮助免疫系统调节，还有降低胆固醇与抗癌的效果。尤其是一般人常吃的香菇，其中含有丰富的硒，能抗氧化、清除体内过多自由基。最简单的作法便是使用橄榄油、大蒜加菇类拌炒，或是烫过之后做成沙拉。

2.青江菜

青江菜是冬季常见的时蔬之一，含有丰富的维生素K，对于人体骨骼有益，并可促进人体钙质吸收、锁住钙质。另外，有助于帮助肝脏合成凝血因子，进而促进凝血作用。深绿色蔬菜也是蔬果类中抗癌效果最佳的种类，不过要注意不宜过度烹煮，以免其中的营养素流失。

3.绿花椰菜

绿花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名，含有的β-胡萝卜素、叶黄素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化学素，均是对身体有帮助的抗氧化剂，不仅有防癌效果，还有保护心血管疾病、预防黄斑部病变的发生机率。捣碎加入洋葱、蔓越莓、杏仁片等就成为健康又低热量的沙拉；如果冬天不想吃生冷菜色，也可以试着煮成花椰菜浓汤。

4.芹菜

芹菜不只茎叶部份有降血压、补血的作用，还可利尿消肿，此外根也有丰富的磷和钾元素，可以安定情绪；纤维素也有预防肠癌的功效。除了常见的烹煮方外，芹菜根也可以拿来刨丝后做成沙拉，炒、煮汤、炸、炖汤等皆可。

5.大蒜

大蒜最为人熟知的就是杀菌的功效，此外，大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，也可参与血液的有氧代谢促进排毒，进而减轻肝脏负担。冬天容易患小感冒，多吃大蒜也可以增强抵抗力、预防感冒。煮菜加入大蒜一起炒，就能吃进其富含的营养素。

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