冬天生乳超量 冻储新技术可望解套

业者指出，生乳卖不出去将导致乳厂不再与酪农续约，酪农陆续离牧将冲击本土生乳产业。（本报资料照片）

国内生乳冬天供过于求问题长年待解，业者分析几个解套方案，包括销往喝咖啡市场，或由农委会与卖场协调，以降价方式换取产销平衡；另就是采用冻储冬天剩余生乳，来填补隔年夏天需求缺口，且风味完全不受影响。这项冻储还原新技术还须农委会点头。

目前已有知名鲜乳厂明年起不再跟部分酪农续约，业者忧心若酪农陆续离牧，将冲击本土生乳业。据统计，台湾鲜奶夏天和冬天需求差了1/3，如何解决冬季剩余乳一直是产业待解决问题，近几年整体咖啡市场上升，虽然可以稍微解决冬季骤增的生乳量，却仍无法完全解决去化问题。

台农鲜乳厂长林志青说，除夏冬调节的长年产销问题，今年6月生乳收购价涨2元，消费者购买意愿下降，甚至有厂商明年不再跟部分签约酪农续约，一次就砍掉一天20吨的收购量。酪农一旦没有厂商收购生乳，到后来只能关门，也影响台湾未来生乳供应。

林志青说，台湾大型通路对鲜乳的毛利率大概都抓30％，国外通路约仅15％，毛利率太高导致鲜奶价格居高不下，民众买得少，鲜乳就剩得多。业者应降价增加购买量，用量来换整体营业额的提升及平衡季节性供销，建议农委会跟通路协调，降低毛利。

有业者指出，我国与纽西兰经济合作协定2025年生效，届时纽西兰的液态乳关税会由每公斤14元降至0，部分缺乏竞争力的本土鲜乳恐面临淘汰。加上这次农历春节特别早又特别长，消费力将降低，现在每天生乳库存量都很可观，代工厂也很紧张。

台农鲜乳厂表示，台农鲜乳已有将小麦萃取物加入鲜奶并急速冷冻的技术，可将冬天多产的生乳冻储到隔年夏天再解冻还原，且风味与品质不受影响，该萃取物也符合食药署规定的合法原料。但这条协助解决生乳冬夏调节的解决方案，仍待农委会点头。

农委会畜牧处副处长江文全回应表示，过去10年国内乳品成长趋于饱和，国内冬季鲜乳若无法去化就是制成奶粉或保久乳，在春夏用于冰淇淋、烘焙等多面向去化。江文全未直接回应台农鲜乳的新冻储技术。