冬至不只吃汤圆！当季6种好食材别错过...白菜护肤养颜
文／叶懿德 图／pixabay
12月22日冬至到，冬至是一年中夜晚最长的日子，中医认为，此时阴气盛极而衰，阳气渐长，白天时间愈来愈长，所以才有「气始于冬至，周而复生」、「冬至一阳生」等说法，冬至阳气初生，好比刚萌发的新芽，愈要小心呵护。
正所谓「冬至大如年」，除了农历新年外，冬至也是冬天中最重要的传统节日。不少人这一天会吃汤圆应景，也象征了阖家团圆、圆满之意，也有「取圆以达阳气」的意义，红、白色汤圆即意谓着阴阳交接。不过除了汤圆外，还有很多当季好食材可别错过了！
大白菜营养价值高，甚至有「百菜不如白菜」的说法。「冬天天气干燥，多吃白菜，有滋阴润燥、护肤养颜的作用，且白菜丰富的纤维素有助润肠通便，很适合围炉煲汤使用。」营养师李锦秋说。
金针菇富含维他命C、B2、多种多糖体及膳食纤维等，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，中医师彭温雅说，「经常食用可以抗疲劳、降低胆固醇、防治心血管疾病，炒食或煮汤都很适合。」但她也特别提醒，脾胃虚寒的人不宜吃太多。
茼蒿有助宽中理气、消食开胃、增加食欲，且其所含的粗纤维有助肠道蠕动、促进排便，达到通腑利肠的目的，对儿童发育和肠胃吸收不佳的中老年人有帮助。
该怎么吃？李锦秋推荐，茼蒿和猪肉一起炒食，具有开胃健脾、降压补脑的功效。但她也提醒，茼蒿气浊助火，一次不宜吃过量。
黑米全台都有零星栽种、全年都可出产。除了拥有原本糙米富含的膳食纤维、B群和各类微量元素，更重要的是还有花青素，「黑米的精华就是那层紫黑色的皮」，李锦秋表示，皮层中的花青素有抗衰老的保健功效，因此又被称为「长寿米」。
营养师推荐可搭配牛奶、白糖制成黑米粥，滋阴补肾、健脾暖胃，适合中老年人、产后妇女食用。
柳丁生津止渴，所以适合冬至和小寒时节食用。柳丁的纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利清肠通便，排除体内有害物质。
「柳丁皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振的良药。」李锦秋说。
中医认为，羊肉性热味甘咸、入脾肾经，具有益气血，补虚损，温元阳，御风寒，滋补强壮，祛寒冷，温补气血，益肾气，补形衰，开胃健力，补益产妇，通乳治带的功效。
彭温雅说，羊肉热量高，铁质含量也高，可帮助造血，促进血液循环，是冬至最佳补品。体质偏寒的人在冬至时节，可以多吃羊肉来增强体质。羊肉性温热，有补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾、滋养强壮等功效。在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，特别适合在冬季食用。
该怎么吃》中医最爱的粥品：肉苁蓉羊肉粥
另外，民众吃汤圆也要注意，除了热量摄取部分外，长庚毒物实验室团队也提醒：
● 老人、小孩吃汤圆最好要有人陪伴，以免发生危险。
● 胃部疾病、糖尿病及三高病患汤圆应浅尝即止（尽量勿超过两颗包馅汤圆），并减少饭量，最好再加一碗青菜搭配。
● 包馅汤圆汤勿再加糖；咸汤圆的汤尽量勿加油葱或爆香，可多加青菜、金针菇等，增加纤维摄取。
● 孩童尽量不要吃红色汤圆，避免吃进人工色素。
延伸阅读：
冬至补对一天，身体进步整年
冬至汤圆别过量！ 包馅吃1颗要走20分钟
中医师：用「它」来补冬！效果大胜姜母鸭、羊肉炉
※本文由《康健杂志》授权报导，未经同意禁止转载，点此查看原始文章