豆浆vs.牛奶喝谁好？他曝「土洋大战结局」超意外…5大优点秒电爆
▲你喜欢喝豆浆还是牛奶呢？（示意图／记者宋良义摄）文／王作生
豆浆vs.牛奶豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹，大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子营养价值很高，可以说，豆浆是「心脑血管保健液」。豆浆与牛奶相比，有五大优势：
1. 豆浆中含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多糖、大豆低聚糖，以及其他多酚类物质等。这些成分对于预防多种慢性疾病均有帮助。而牛奶中没有这些成分。2. 豆浆中含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，不含有胆固醇。3. 豆浆含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中没有膳食纤维。4. 豆浆热量偏低，豆浆蛋白质和脂肪含量的比例是2：1，而牛奶中二者比例是1：1。5. 豆浆作为植物性食品，大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。自己打豆浆更避免了加工中的可能污染和掺假。
▲豆浆不含胆固醇和乳糖，不用担心因体内缺乏乳糖酶而引发腹泻。（示意图／Pixabay）鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有「绿色牛乳」之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量高达2.56％，比牛奶蛋白质含量2％还要高，并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白；豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解，进而被人体吸收，但中国多数人体内缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。另外，豆浆富含的不饱和脂肪酸、大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇，防治高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效。牛奶里不含抗癌物质，而豆浆含有五种抗癌物质，特别是其中的异黄酮，是预防及治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌的重要物质。