独》平价飨健康 首见褐藻主题餐厅Hi-Q鱻食馆开卖

〈Hi-Q鱻食〉餐厅的〈漾采活颜贵妃餐〉的主角，以酿制褐藻梅酒的南投信义乡青梅制成青梅酱，加入褐藻甘鱻露与厚实重达约150g的金目鲈鱼定温蒸煮而成。（图／姚舜）

〈褐藻金锠米粉〉使用昆布加上小鱼干及大骨慢火熬制汤底，搭配芋头、黄金鲳鱼及褐藻米粉，并用油葱酥及芹菜表现古早味。（图／姚舜）

〈Hi-Q鱻食〉餐厅主厨用剁椒演绎胶质丰厚的金目鲈鱼肉，风味甚佳。（图／姚舜）

每份190元的〈海鱻粥〉是以昆布汤头为底，加入海红鲷鱼片、褐藻鱼丸、蓝钻虾熬煮的台式粥品，另配上古早味腌笋签增添口感，并以褐藻甘鲜露调味。（图／姚舜）

每份880元的〈HiQ褐藻鱻食火锅〉，可一次品尝到Hi-Q海红鲷鱼片、金目鲈鱼片、马祖牛奶贝、蓝钻虾，以及Hi-Q褐藻鱼丸等和肉品。（图／姚舜）

现代人健康养生意识抬头，并愈来愈重视饮食，为此生产褐藻糖胶的中华海洋生技公司正式跨足餐饮市场，除以复合店打造Hi-Q褐藻生活馆并在馆内投资开设〈Hi-Q鱻食〉餐厅，菜单上的菜式均与褐藻相关食材或酱料入馔，并主打生态养殖产出的东星斑、海红鲷、台湾鲈鳗与金目鲈鱼等海鲜，菜式味道横跨中西日台与南洋菜系，除有褐藻？食火锅与褐藻素食火锅，以及全套桌席套餐，并有采庶民订价供应的简餐与定食，期能推广永续海洋与健康生活饮食观，开在台北市八德路4段京华城对面的新餐厅并已自本周开始营运，为市场首见的褐藻主题健康餐厅。

昆布、海带、裙带菜皆属「褐藻家族」成员，因含有多种矿物质与维生素，所以褐藻又被称「长寿菜」。为抢攻长寿商机，生技公司萃取褐藻糖胶开发健康食品，中华海洋生技因起步早，集团成功研发出以褐藻为主题生产的海鲜食材、保健食品与宠物保健食品等，如今决定整合品牌资源开设综合生活馆，并跨足餐饮业开设实体餐厅，将吃褐藻长大的鲜鱼直接端上桌。

〈HiQ褐藻鱻食火锅〉所附的海鲜盘，可一次尝到Hi-Q海红鲷鱼片、金目鲈鱼片、马祖牛奶贝、蓝钻虾，以及Hi-Q褐藻鱼丸。（图／姚舜）

南洋风味的〈清柠香茅仙女餐〉，是以辛香料制成特调酱汁，拌入冰镇后弹口的荞麦面，搭配切成丁块的金目鲈鱼及细致滑嫩的海红鲷，每份原价原价220元，8／12日起起8月底特价149元。（图／姚舜）

位在Hi-Q褐藻生活馆B1的〈Hi-Q鱻食〉餐厅占地约150坪，除了开放式的座位区，并有3间宽敞包厢及半开放式的大桌数座位，每个餐期共可接待约100位客人用餐，生活馆一楼并设座供应客人享用简餐或定位，空间宽敞舒适，装潢设计运用了一些海洋元素呼应主题，与传统餐厅氛围不同。

〈褐藻天丼定食〉的炸虾天妇罗是用蓝钻虾炸制，面衣薄脆、虾肉细致。（图／姚舜）

〈HiQ褐藻鱻食火锅〉食材涮料丰富，除蔬菜盘与海鲜盘外，肉盘所用肉品可以美国特优沙朗、美国特优牛小排、伊比利猪、舒肥香料厚切小羔羊等4选1。（图／姚舜）

〈Hi-Q鱻食〉餐厅所用海食材标榜皆是用绿色生态养殖法以海水饲养，并用褐藻糖胶饵料喂养出的健康好鱼。中华海洋生技董事长张永声说，公司研发设计的生态海水养殖池，不仅可省下60％以上的地下水使用量，避免地层下陷对环境造成的伤害，再采圆锥形设计结合涡流系统，鱼只在这样的环境中生长，运动量较大，长出的鱼肉也较紧实细致。这个道理就像不少日本料理海鲜老饕，喜欢专挑在水流湍急海域生长的鱼一样。

〈Hi-Q鱻食〉餐厅的型男主厨Roy 陈伟刚曾在五星级观光饭店历练。（图／姚舜）

〈Hi-Q鱻食〉餐厅也可以称为一「褐藻主题餐厅」，除了鲜鱼都是吃褐藻长大，火锅汤头是用褐藻（即昆布）熬制，主题用一公斤昆布熬煮50人份汤底。大多数菜肴提味酱料所用的也都是是「褐藻系」制品，包括有：褐藻甘鲜露、褐藻酱油加麦芽糖熬煮成的纯素酱汁、酿制褐藻梅酒所用的的南投信义乡青梅制成的青梅酱。套餐所附的茶是褐藻茶、饼干是褐藻起司饼干，连霜淇淋都是选用在地小农生产、乳香浓郁的纯鲜奶，配上褐藻粉加海盐，带有淡淡如海咸味，滑顺不腻口。

每支35元的〈褐藻鲜奶霜淇淋〉，用在地小农的香浓纯鲜奶，，配上褐藻粉加海盐制作，带有淡淡咸味，滑顺不腻口。（图／姚舜）

位在Hi-Q褐藻生活馆B1的〈Hi-Q鱻食〉餐厅占地约150坪，除了开放式用餐区外并有有3间包厢，可接待100位客人用餐。（图／姚舜）

〈Hi-Q鱻食〉餐厅菜单上定食订价CP值颇高，例如南洋风味的〈清柠香茅仙女餐〉每份220元，主厨将吃褐藻长大的金目鲈鱼及细致滑嫩的海红鲷切成丁块，并海鲜汤煮过，吃食时用褐藻甘？露与辛香料研制的特调酱汁提味，并拌入冰镇后弹口的荞麦面，另加上蛤蛎、鲜虾，等同一南洋风味的凉面，主餐热量500卡，食来消暑无负担。原价220元，8／12日起至8／31日特价149元，每日限量50份

每份220元的〈褐藻金鲳米粉〉内除有芋头、黄金鲳鱼及褐藻米粉外，并有用纯鱼肉打成鱼浆做的褐藻鱼丸。（图／姚舜）

同样也颇适合在炎夏推介的还有主餐热量仅600卡的〈漾采活颜贵妃餐〉，厨师用酿制褐藻梅酒的南投信义乡青梅制成青梅酱，加入褐藻甘鲜露与厚实重达约150g的金目鲈鱼定温蒸煮，管控火力不使鱼肉因收缩导致口感不佳，细致软嫩的鱼肉之间品尝得到鲜甜肉质及回甘梅香。享用主餐前可先尝用天然昆布熬煮的褐藻鱼丸汤暖暖胃，随餐并附有主厨特制甜品〈鱼胶原奶冻〉并有手做酱菜及汤青菜可以搭配享用，餐后来杯〈褐藻咖啡〉或〈褐藻茶路〉并可搭配乡〈褐藻饼干〉，最后再来一〈褐藻鲜奶霜淇淋〉，整套定价320元，7／22日8／10日特价149元，每日限量50份。

美味与健康兼具的还有采日式天妇罗手法炸制的酥炸海红鲷／蓝钻虾／香菇／秋葵／栉瓜的『褐藻天丼定食〉，搭配芋头炖煮让黄金鲳鱼和褐藻米粉吸收满满的精华，呈现古早好滋味的『褐藻金锠米粉〉，用海红鲷鱼片、褐藻鱼丸与蓝钻虾，用昆布汤头熬煮成的粥台式粥品〈海鱻粥〉，以及开幕限定CP值爆表的『Hi-Q褐藻鱻食火锅』，有吃褐藻长大的鲜鱼拼盘与严选肉品与无添加的褐藻鱼丸，从食材到酱料都含有满满褐藻元素，吃到美味又安心。

除了〈Hi-Q鱻食〉餐厅，在 位于Hi-Q褐藻生活馆一楼亦可享用健康轻食简餐。（图／姚舜）

享用〈HiQ褐藻鱻食火锅〉除有蔬菜盘与海鲜盘，并有包括美国Prime牛小排可作涮料，海陆食材都到齐，每份880元堪称超值。（图／姚舜）

每份320元的〈褐藻天丼定食〉，是以日天妇罗手法炸制熟成海红鲷、蓝钻虾、秋葵、香菇等食材，佐以褐藻酱油加麦芽糖熬煮成的纯素酱汁。（图／姚舜）