独特水果涂层，成就超级酥脆鸡柳新境界

多年来，炸鸡柳已被裹上了众多不同的碎屑，包括玉米片、薯片、杏仁和椰子片。有一种可能从未在您脑海中出现过的绝佳配料选项？大蕉片。除了通常不含麸质外，这种独特的水果外皮能让炸鸡柳比传统的面包屑或玉米谷物更加酥脆，并增添了一丝甜味。虽然它们有关联，但大蕉通常不如香蕉甜，所以它们不会掩盖鸡肉的味道。如果您以前吃过大蕉片，您就知道它们特别酥脆，而且通常比薯片或玉米饼片更厚更结实。

无论是甜口还是咸口，大蕉都有很多种烹饪和享用的方式，无论是炸成差异极大的马杜罗或托斯顿，像传统波多黎各菜肴莫丰戈那样捣成泥，甚至制成香甜的大蕉面包布丁这样的甜点。但下次你做鸡柳时，摆脱日式面包糠的束缚，用独特的大蕉片涂层让它们更酥脆。

由于芭蕉片的厚度和大小可能会有所不同，因此在将其用于裹鸡肉之前，把它们切成小且均匀的碎片非常重要。您可以使用食品加工机将其打成细碎的碎片，或者您可以用传统的办法，将它们放入拉链袋中，用擀面杖或肉锤的平面敲打它们，但得小心别把袋子刺穿了。

和往常一样，在给鸡肉或其他油炸食品裹面包糠时，把鸡肉拍干后，在其周身撒上盐，这一点很重要。虽然通常来说，芭蕉片的盐分已经足够，无需额外调味，但您可以在面粉中添加一些大蒜粒或辣椒粉，或者直接撒在生鸡肉上，来增添更多风味。要让鸡肉条裹上这种香脆的热带水果，遵循经典的裹粉方法，先将干燥、调味好的鸡肉裹上面粉，然后蘸上打散的鸡蛋，最后用力按压在细碎的芭蕉片中，让它们很好地粘在鸡肉上。放在盘子里留作备用，接着用剩余的鸡肉块重复上述操作步骤。

虽然我们最爱的芭蕉皮裹鸡柳的配方，由 Tasting Table 开发者 Tess Le Moing 创作，是在大平底锅中用油浅炸鸡肉来烹制，但它们涂上喷油也会很棒，在烤箱中烘烤，或者用空气炸锅炸至多汁、金棕色的完美状态。

要中和芭蕉片的甜咸口味，这些鸡柳搭配上辛辣且带有草本气息的秘鲁青辣椒酱会很美味。当然，单独吃起来也很美味，芭蕉皮包裹的鸡柳会是沙拉的优质的蛋白质配料，或者搭配一些色泽鲜亮、味道浓郁的食物，比如这个烤卷心菜和芒果沙拉。下次你想尝试热带风味时，试试用捣成碎末的芭蕉皮。