独献台湾 独特13年酒液
图／保乐力加
台湾是亚洲威士忌销量数一数二的市场，新酒上市速度不仅快，也不乏「独献台湾」之作。「格兰利威13年雪莉桶单一麦芽苏格兰威士忌」去年风光上市，就摘下2018年台湾市场单一麦芽威士忌新品销售第一，其「13年」的独特年分、珍贵的100%西班牙Oloroso雪莉桶陈酿风味，也引爆威迷话题。
威迷们都知道，威士忌的生命源自麦芽与水，但风味的形成，主要还是来自「橡木桶」。愈来愈多威士忌爱好者追寻雪莉桶，坊间多数来自「过桶」与「换桶」，意指威士忌在熟成的过程中，从一个木桶抽出，加至另一种木桶继续熟成，这种二次熟成的艺术，可让原有的威士忌赋与另一种性格，甚至添加更多特色；格兰利威13年持续在雪莉桶中陈年，并选择注入更珍贵的西班牙Oloroso桶，陈年过程中，新酒的分子缓慢氧化，开始形成Oloroso常见的干果，梅脯，葡萄干，辛香料等风味。
这款让无数台湾威迷倾倒的作品，出自格兰利威首席酿酒师Alan Winchester。去年他专程来台参与新品发表，记者问到「13年」的构想从何而来，他俏皮一笑说，「13是个十分神秘的数字，加上酒窖内恰巧有一批已经熟成的13年雪莉桶威士忌，我觉得味道与口感都正值巅峰，为了回馈台湾饮迷，于是决定将这批100%以Oloroso雪莉桶陈酿的单一麦芽威士忌独献台湾。」
全球的威士忌市场都在成长，西班牙雪莉桶早已供不应求，优质的雪莉桶价格水涨船高，甚至有钱也买不到，不少品牌多年前已制定橡木桶管理策略，像是格兰利威与合作多年的雪莉酒桶厂商订定契约，每年提供一定数量的雪莉桶；其次是买下大量的全新橡木桶，以租赁方式提供给雪莉酒厂进行陈酿，期满再收回，以此确保雪莉桶的品质与供应量。
至于为什么非西班牙红橡木雪莉桶不可？格兰利威表示，「红橡木的质地较软，能吸收更多雪莉酒的风味和香气，新酒入桶后，再与桶内的酒液融合，进而带来更多香气与风味。」
格兰利威13年雪莉桶的酒液，带着深沈的琥珀色，加上100%的Oloroso雪莉桶为其披上神秘色彩，其风味也与传统格兰利威威士忌轻柔波本花香为基调不同，知名饮食作家叶怡兰就曾评其为「散发着强悍、饱含力量的雪莉桶甜味与浓厚的黑巧克力韵致，融合了犹如圣诞水果蛋糕中经过兰姆酒浸渍的丰饶果干甜蜜，在在展现了100%雪莉桶的强大威力」。她也在自己的品饮笔记写下「雪莉重击」，描述当下的惊艳。
「格兰利威13年雪莉桶」品饮笔记
香味丰富的甜美气息层层围绕，弥漫着湿润的水果蛋糕甜香与芬芳的肉桂气息，不时有些微的杏仁糖霜甜味带来微小惊喜。