多吃恐伤身 腌渍物易引发慢性病 医点名3族群别碰

腌渍物高糖又高盐，好下饭但却很伤身，三高族群、慢性病患者、老人家应尽量少吃。(示意图/达志影像)

腌渍物种类多样，例如咸菜、香肠、豆腐乳及蜜饯等，味道浓厚很下饭，但小心多吃恐伤身。近日有医师提醒，腌渍物通常都高糖且高盐，健康的人偶尔吃，并不会对身体造成太大影响，但若是三高族群、慢性病患者、老人家则应尽量少吃。

内科医师傅裕翔在脸书粉专提到，腌渍物虽然好吃，但却很伤身，在制作腌渍物时，大多会加入大量盐分，当身体摄取过多的盐时，可能会造成水肿、高血压等慢性病，对肾脏的负担非常大，因此若有肾脏疾病的患者，平时在饮食上更应避免。

除了高盐伤肾外，有些腌渍物有高糖问题，例如「果干」，制成时会加入大量糖分腌渍，但糖不仅会引起身体发炎，还会造成肥胖、糖尿病等问题，再来就是硝酸盐和亚硝酸盐类，有些腌制肉品含硝酸钠或亚硝酸钠作为防腐剂，并会产生亚硝酸盐，在部分研究显示，亚硝酸盐可能会导致人类和小鼠的某些胃肠道癌症。

傅裕翔医师提醒，若有三高族群、慢性病患者、老人家，尽量少吃腌渍物，以健康的人来说，偶尔吃对身体影响不大，但过量及每天食用，也会对人体造成危害，另外，若属于高危险族群，在饮食上就尽量不要吃腌渍品，最好选择原型食物，对身体才有益。