法国研究：早餐食用非精制碳水 外表更具吸引力

面包。（示意图／路透社）

法国研究团队发现，早餐食用非精制碳水的人比摄取精制碳水的人看起来更有「吸引力」。

法国蒙佩利尔大学（University of Montpellier）研究发现，食物会影响体内血糖和胰岛素高低，而血糖与胰岛素又会影响皮肤状态，并对性荷尔蒙产生长期影响。

上述团队发表于期刊《公共科学图书馆：综合》（PLOS ONE）的文章指出，早餐食用精制碳水化合物会降低脸部外观对他人的「吸引力」。

研究招募20多岁的男女性各52人，随机分配成两组食用热量相同的不同早餐组合，实验组食用长棍面包配果酱、果汁和含糖咖啡，对照组则食用全麦面包配乳酪、新鲜水果和无糖咖啡。

团队分别测量受试者在用餐前后的血糖值，然后在相同环境下帮所有受试者拍照，最后将照片发给受试者之外的人评分，借此评估受试者外观呈现的年龄、性别以及吸引力。

研究第一作者、演化生物学家贝蒂卡特（Clarie Berticat）表示：「我们的饮食会对外表快速产生影响，饮食造成的生理变化可能会微妙地改变面部特征，影响其他人对吸引力的看法」。

精制碳水会导致血糖升高，身体会随之释放胰岛素阻挡血糖上升。但胰岛素过高可能导致低血糖，并影响血液和皮肤状态。在上述研究的设定中，只有精制碳水会导致低血糖。

圣安德鲁斯大学心理学教授裴瑞特（David Perrett）指出，水果和蔬菜透过增加类胡萝卜素来让皮肤更加美观，而高糖饮食则可能加速皮肤老化。他表示：「血流可以非常迅速地改变皮肤外观，当肤色反映出含氧血增加时，大多数人看起来更健康、更具吸引力」。