发炎、罹癌沙拉油害的？医：大脑需要的油是它

发炎、罹癌沙拉油害的？医：大脑需要的油是青背鱼的ω-3脂肪酸。(达志)

要想健康，身体就必须均衡摄取ω-3、ω-6两种脂肪酸，比例为4:1。但近年来饮食西化，这两种脂肪酸容易摄取失衡。日本脑科医师山嶋哲盛指出，常吃使用沙拉油的加工食品、外食的人，ω-6脂肪酸的摄取量甚至会超出ω-3脂肪酸十倍以上。导致细胞膜变硬变脆、容易发炎，引发癌症。

早安健康报导，山嶋哲盛表示，ω-3与ω-6脂肪酸，无法在体内生成，一定要从饮食中摄取，称为必需脂肪酸。富含ω-3脂肪酸的食物有竹䇲鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、青花鱼等青背鱼，以及荏胡麻油、紫苏油、亚麻仁油等。是大脑最需要的脂肪酸，让细胞膜有弹性。一旦缺乏就会损害到大脑发育以及心脏形成。

山嶋哲盛说，而ω-6脂肪酸像是一般人常用的沙拉油，能让细胞膜变坚固，而炸物、美乃滋、酥油、零食、蛋糕甜点等加工食品都使用沙拉油，摄取太多得情况下导致ω-6脂肪酸太多，使得细胞膜变脆，引起炎症、容易过敏，还会使血液会变浓稠，形成血栓，甚至引发癌症或失智症。