【防堵非洲猪瘟】从食安角度看厨余食物链
▲云林县防非洲猪瘟，率先宣布禁止厨余养猪。（图／记者唐咏絮翻摄）
最近因为要预防非洲猪瘟，厨余养猪的事情最近讨论的沸沸扬扬。只是目前关注的重点都在防疫，也就是要经过高温蒸煮后才能杀灭病毒。但是很少看到有人用食安观点来讨论厨余养猪的事情，韦恩看到更多的资讯后，认为厨余养猪在食安上面有相当大的空间必需要谨慎，也抛出问题请政府主管机关认真思考。
以政府目前调查的资料来看厨余猪还占国内毛猪的一成二，农委会也说了，吃厨余的猪以黑毛猪比较多，据说吃馊水的猪，还特别好吃。所以其实大家都有机会吃到厨余养的猪，因此值得大家关心，（其实韦恩还有点担心）。
馊水目前主管机关应该属于环保署，但是看来环保署对厨余只负责收集，然后能不能使用于养猪，是由农委会所管理。这样的管理方式，其实欠缺了食安的源头管理精神。因为从食安的角度上，我们必须把饲料（厨余）纳入食物链的观念来看。也就是说，猪吃了什么东西，将来就有机会进入你我的口中。如之前的戴奥辛蛋事件，就是怀疑由饲料或饲料添加物受到戴奥辛污染所引起，最担忧的当然是如果消费者吃了受污染的蛋，那这些戴奥辛，就有机会进入消费者的体内。有些污染物，更有可能有生物累积效应，如野生鲔鱼身上的重金属、或是辐射地区的菇类含有较高的辐射物质，都可能将污染加以放大。
反观国内的厨余管理，似乎黄曲毒素丶重金属丶戴奥辛等常见污染物，并没见到有订定规范管理。所以韦恩想问的是，主管机关的农委会可有订过厨余的安全标准，或是对其品质加以稽核？试想如果厨余里大家如果乱丢一些乱七八糟的东西进去，还不就是进入食物链中呢？ 或是发霉的食物，里面不就可能会有黄曲毒素进入呢？此外在馊水桶里，韦恩不时会看到比较自私的人，是连着塑胶袋丢进去，塑胶袋在里面不知会浸多久，那里面的塑化剂溶出，是不是也值得担忧？更不用提里面是不是会有塑胶微粒了。
所以提醒大家，厨余中的东西说不定会透过食物链回向给我们自己，所以不要把有毒、有健康顾虑的东西倒入厨余桶，主管机关是不是也该对厨余的安全性加以管理呢？犹记当初大家对黑心馊水油的有害成分非常惊恐与愤怒，当初大家有多担心，韦恩现在就有多担心。所以大家也值得思考看看，厨余喂猪与其风险，Z有大于B吗？
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