防廢水汙染河川 新北本月起實施肉品內臟不灌水

新庄潭底沟经常因上游工业及肉品市场废水导致河川污染，臭味四溢被民众讥称河川如同四季变化呈现五颜六色，新北市肉品市场为降低用水量及因应中央修订屠宰准则，15日开始实施屠宰后的内脏不灌水政策，但仍会做好清洗作业，维护食品安全。

新北肉品市场拥有全国最多的5条线屠宰设施，每天负担2500至2800只猪只屠宰。屠宰课长曾振忠表示，新政策旨在避免猪肉屠宰过程交叉污染，保障食品卫生安全。包括红（猪肝、猪腰等）白（大、小肠等）内脏分离作业，上腹和下腹的分割，以及不同内脏动线规画，避免同一作业台上处理，大小肠因为含有大量粪便，若与猪肝、猪心等混合处理，容易孳生病菌污染。

曾振忠解释，灌水在过去被肉商认为能让内脏看起来更大、更漂亮，但实际上增加污染风险。现在只有新北和桃园有灌水作业，中南部及花东地区已经停止灌水。不灌水每日节省150吨用水，但并非完全不清洗屠宰后内脏，而是改为红白内脏分离处理，保障食品卫生。

新北市农业局表示，针对屠宰场作业流程，中央已订有「屠宰作业准则」实施卫生管理，确保屠体卫生安全，并有专人查核。市府辅导新北市肉品市场依规定作业，在维持屠体品质下，同时优化屠宰流程，减少不必要的水资源浪费。