福岛牛的心愿 好吃的牛肉不必遮掩！
文／特约撰述 福泽乔
离上一次来到福岛已经是 7 年前的事情，当时福岛因为福岛第一核电厂的事故，整个县几乎陷入一片愁云惨雾。再一次回到福岛，发现这里多了一份生命的韧性，虽然福岛核电厂事故所发生的影响依旧持续，但是生活在这一片土地的人们，似乎也慢慢地找到了一条不被这场事故打败的道路。
「地震之后没多久，女儿到东京念医护学校，那时候几乎被当成细菌一样。」上野牧场的主人上野广行，提到当年的情况，表情还是充满了不舍。地震那一年，上野广行唯一的女儿，正好高三毕业。当她去东京念书的时候，虽然同学们表面上不说，但是一听到他是福岛来的，立刻就像遇到传染病的带原者一样，避之惟恐不及。「那时候，我们只能在电话里鼓励她。」上野太太说「但是女儿很勇敢，告诉我们，我们又没有做错事，爸爸妈妈牧场的牛又是全福岛最好的，你们有空就寄些牛肉过来，我让同学们吃吃看。」
上野广行的和牛连续十几年获得福岛牛冠军的认证资格，走进他的牛舍不但没有印象中粪便的臭味混杂着牧草的腥味，反而有一种淡淡的清新。「许多养牛场，为了要增加牛只的牧养的数量，平均一个 40 米见方的牛舍，可以养 10~15 头牛，但是我这里最多养到 7 头。」上野广行认为牛只就跟人一样，住的空间太过狭小，很容易产生压力，有了压力的牛肉就不会好吃。他的牧场里养了数百头和牛，就靠着上野广行两夫妻每天从早到晚的照顾。
但是福岛核电厂事故之后，福岛和牛在日本各地被禁而远之。大家只要听到是福岛来的产品，总会先入为主的认为跟辐射有关。「在事故过后几年，虽然我们牧场出产的牛肉，都会经过县政府的检测合格才出货。但是，还是有不少通路商要求不能打上『福岛牛』的字样，他们说有了福岛两个字会影响销售。」上野广行说到这里，眼睛有些泪水打转。他叹了一口气说：「我们一直不知道，那么用心地维持牛只的成长养育环境，为什么还得要遭遇到这样的对待？」
不过女儿从小就看到父母对于养牛环境的坚持，所以对自家的牛肉非常有信心。她每年都会要爸妈把家里的牛肉宅配到东京，她在东京找了同学朋友们一起烤肉，品尝自家的牛肉。几年下来，女儿的朋友们开始从疑惑、抗拒，转而接受、喜欢。甚至还主动要求能不能利用长假到上野牧场来实习。「看到这些年轻人愿意来福岛吃牛肉的时候，我心里的那块石头才真的放了下来。」
现在上野广行每个月都得跑一趟东京等地，推广他培育的福岛和牛，对他来说，现在最欣慰的事情，就是这些住在大都市的人们，也开始接受来自福岛的和牛，他总算可以抬头挺胸地打出「福岛牛」的招牌。「有时候，人们的恐惧是来自于资讯太少，如果他们可以亲自来福岛体验一下『福岛牛』的美味，或许也会对于福岛牛的印象有所改观吧？现在，上野广行夫妇每天依旧一早就去牛舍照顾牛群，而在东京当护士的的女儿有空就会在东京找朋友们一起享受来自老家福岛的和牛。
体的沟通，把正确的福岛县的情况传达出去。「福岛县厅对于福岛县出产的各式农林渔产品，都列有检测机制，只要超过数值，就会被全面停止出货。」用高标准消弥民众的疑虑，才是解决福岛县风评被害最好的方式。