服贸新解：花园夜市与Costco之战
红色子房／文，图／取自币图志有一天，花园夜市马主委与Costco做了一个协议，Costco卖场开放三个美食街柜位名额给花园夜市，花园夜市也开放两个夜市摊位名额让Costco进驻。看起来似乎Costco让利较多，马主委要求花园夜市委员会一致快速通过，认为是一个好协议。
签约后，马主委立即挑选了花园夜市最强的三个摊位进驻Costco卖场，点将如下：
甲老板的「独门臭豆腐」：采用百年家传独门酱汁配上中药浸泡豆腐，特殊风味成为花园夜市一绝，堪称夜市排队店一哥。
乙大哥的「超级大鸡排」：每个鸡排选用上等鸡胸肉，拍打七七四十九次，打到比脸还大后下锅，肉汁封存香味四溢，为夜市必尝小吃。
丙小妹的「正妹水果冰」：采用南台湾新鲜水果搭配风味黑糖制成冰，再加上丙小妹甜美的笑容，网路人气第一名，慕名宅男络绎不绝。
三家摊位陆续进驻Costco美食街，造成一时轰动。大家觉得逛卖场还可以吃夜市美食看正妹，真是新奇。而Costco呢？选择先在花园夜市简单摆两个办卡摊位，大家都不疑有他。
三个月后，Costco卖场美食街出现变化。
甲老板的「独门臭豆腐」的确在美食街风光好一阵子，但某天，甲老板突然发现排队人潮不再，原来是Costco研究出甲老板的酱汁秘方，在自家卖场推出自有品牌臭豆腐免费试吃。味道更香，还有真空包装可以带回家自己做。
乙大哥自豪的「超级大鸡排」，某天也失去了排队人潮。看着顾客的购物车里，竟然出现精美包装比「脸盆」大的鸡排。乙大哥冲进Costco的中央厨房，发现有10名训练有素的壮丁正在打鸡排，墙上写着每份鸡排打500次才能下锅。
丙小妹的「正妹水果冰」，丙小妹除了晚上顾夜市现场，白天也得休息，常常不在Costco卖场柜位镇店，现场只剩瘦小工读生帮忙。民众看不到正妹，进而失去买水果冰的冲动，业绩一落千丈。
随着营业额下滑，三个花园夜市代表渐渐无法负担Costco商场的高租金，纷纷撤离美食街。
即使Costco仍然保留开放三个名额，欢迎花园夜市设柜，但是花园夜市其他摊商看到三位烈士前车之鉴，都不敢再谈进驻一事。
回过来看看三个月后，花园夜市的发展。
夜市里的Costco摊位A，将卖场中央厨房大量的臭豆腐跟大鸡排直接运送到花园夜市，强调更便宜，更卫生，鸡排比脸盆大，酱汁一样好吃。结果让许多不想排队到原店的民众，选择Costco臭豆腐与超大鸡排。于是，花园夜市的「独门臭豆腐」及「超级大鸡排」生意掉了二分之一，甲老板跟乙大哥都非常懊恼。
夜市里的Costco摊位B，辖其大资本之势，举办网路夜市正妹选拔，从星期一到星期日都请不同正妹顾店，加上媒体的置入报导，以及卖场中央厨房直送卫生切好的水果，很快的知名度与营业额就超过「正妹水果冰」。有一天，民众发现丙小妹收了她的冰店，成为Costco摊位的Friday Girl.
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台湾大部分服务业中小企业主，专长是「创新与业务」。这样的特性，从零售地产看来宛如夜市雄兵，擅长利用有限的资源人力创造出最佳利润，同时借由群聚扩大市场合作，这样的产业模式曾经创造出台湾经济奇迹。
中国产业的专长特性，是「量产与复制」。这样的特性，从零售地产看来宛如仓储量贩店，擅长可以利用标准化的制程，充沛的资本与人力资源，迅速学习复制knowhow，然后自创品牌，进攻市场。
这两种服务业形态规模迥异，签署市场交流合作协议，身为前者更需要谨慎而为！
红色子房最近与一位曾到中国经营空间设计分公司五年，最后铩羽而归的总经理K聊天。从他的失败经验认为，服务业想要到中国展店成功，必须掌握「三本实力」：
第一是「本事」：中国拥有来自全世界的竞争者，没有三两三，不敢上梁山。首先，你的本事要有人愿意买单才行。
第二是「本钱」：为了保持本事水准，就必须选择优秀的团队人才。但是随着大陆工资年年调升与市场竞争激烈，K发现在当地聘请一位跟台湾团队一样优秀的人才，已经要两倍成本。没有雄厚的本钱，就没办法扩展优质服务团队。
第三是「本人」：服务业的对象是人，若当地没有信任团队，只好事事由本人出马。但如果人在台湾，客户需要时人刚好不在，转眼间就失去这个客户。
台湾服务业千百种，为什么服贸协议要好好逐条审议？
因为还有许多没有「三本实力」的台湾中小企业服务业，是无法在服贸协议中获利的！
那么，政府急着开放是为了谁呢？
（注：以上故事取材Costco，仅是因为笔者认为该品牌量贩卖场消费体验最让读者有感，绝无贬抑之意）
●作者红色子房，原文《服贸新解：花园夜市与Costco之战》2014年3月23日发表于币图志，欢迎按赞关注币图志Bituzi脸书粉丝专页。本文言论不代表本报立场。ET论坛欢迎更多参与，投稿请寄editor@ettoday.net。