夫妻档携手经营私宅餐厅 只有一桌有预约才吃的到
文、图／米儿
不知道从什么时候开始，私宅餐厅变成一种｢食尚｣。我想，各式各样不同菜系的私宅餐厅之所以会受欢迎，有很大的原因是因为现代人和家人的距离太过疏离，很多人都没法子在家里好好吃顿饭，所以，这种可以在食物或是在空间上感受到｢家的味道｣的私宅餐厅，变成心灵的另一种疗愈。
私宅餐厅的主厨多半是素人，所以菜做得是不是非常到位或是盘饰是否美伦美奂都不是重点，最要紧的就是要让客人感受到主人的用心。而这家位在天母中山北路上，公寓二楼的小小私宅餐厅，就提供了很特别的｢客家风味私宅料理｣，空间不大，只有一个吧台、一个小厨房、一个最多容纳12人的长桌子，主人翁就是一对夫妻，据说他们是从没有名字的小馆开始经营，经过口耳相传之后，渐渐有了口碑，也累积了许多熟客。
据说老板是从卖担仔面开始习厨，可能在这中间学出了兴趣，所以开始下苦心研究，他的菜色以客家菜为主，融入了一些他自己的创意，如果是常客，他还会依客人的喜好变化出不同的菜色来，所以虽然说这里没有菜单，是采人头为单位计价，但是却也有几道脍炙人口的｢招牌菜｣，像是菜脯鸡、梅干扣肉等等，只是和传统客家菜不一样的地方是，老板的手路较轻，不似传统客家菜重油重咸，吃起来清爽不腻，也较有健康概念。
因为只有一桌，所以必需事先预约才有得吃，最少订位人数是6~8人，每人1200大洋的预算，由老板为客人配菜，这天邀集大家一起用餐的常客是台北京站百货总经理柯总，她特别请老板做了一些在这里颇受欢迎的菜色，让多半是第一次来的伙伴们可以吃到小店的精选招牌菜。
大多数的菜以可以让大家分享的大盘菜方式上桌，少部分则采取位上的方式，有点像是在家里宴客，只是不需要自己下厨收桌子洗碗盘，真的很有家的疗愈效果。
整个吃下来，米儿觉得虽然这里的菜色真的没有什么了不起的美味，但是道道扎实而用料好，所以吃起来很愉悦很舒服，再加上极简素雅的空间感，以及服务相当温暖的这对夫妻，真的会让人对这里留下很好的印象。
一进门是一个吧台，可以让你在正式用餐之前坐在这里喝点茶，吃点主人准备的花生米。
室内的布置带着客家怀旧风情，却不是那么刻意。
没有粉刷而保有水泥原色的空间，提供了极简而质朴的氛围，反而突显了用餐的温暖。
这里只有一桌，所以一定要先预订，最多容纳12人。最佳用餐人数是10人。
第一道先上招牌菜脯鸡汤暖胃，由老板亲自桌边服务。
这菜脯鸡据说加水再煮仍然清甜。
汤真的很清，但喝起来却有浓郁的菜脯清甜，喝完还想再来一碗~
听说老板会用很多种方法处理丝瓜，今天是蒜蓉蒸丝瓜，个人觉得蒜蓉有点太生，蒜味也太重，可惜了。
佐餐用的花生，很香很大颗，所以吃到停不下来才想起忘记拍照了，只賸下半盘........
这个花枝饼真的很鲜甜，看起来不起眼，但是一入口弹牙的口感和鲜甜的风味，就让人想再多要一个!
麻油腰花，这腰花选得很好，非常肥厚脆嫩，老板的刀工十分细腻，而麻油也选得很好，所以炒起来很香，我一个人就吃了好多块！
梅干肋排，是梅干扣肉的升级版，选的是带骨的猪肋排，蒸得十分入味，梅干菜的香味很柔和，肋排的肉质也比五花肉不肥腻。
包在特选的刈包里吃，饱足而让人有幸福感。
雪菜小黄鱼，当天买的小黄鱼以油炸的方式处理，底下搭配用雪菜和毛豆煮出来的酱汁，黄鱼肉很细，可惜我没有很爱雪菜。
姜丝炒水莲，因为加了辣椒，让水莲的脆度多了另一种层次的风味。
这天老板特别加码送了每人一尾蒸小卷，这小卷十分肥厚，吃得出新鲜的口感，客家式咸香酱油调味以及九层塔添香，更让人回味。
餐后甜点是加了蒟蒻的仙草冻，很舒服不过甜的调味。
连水果都很小巧～～
我喜欢这个布置，很有氛围。
【夫妻档】电话:0935-789-201地址:台台北市士林区中山北路六段204号2楼
本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。