高CP值春酒聚餐 潮菜霸主「潮品集．潮坊」立春飨鸭感恩季开卖

「潮品集．潮坊」推「立春飨鸭感恩季」优惠，凡单点「片皮鲜汁鸭」，七种料理手法、任择二吃再送一吃。（图／「潮品集‧潮坊」提供）

原神旺大饭店馆内东区潮菜霸主「潮品集」，进军台北美食一级战区打造全新「潮品集‧潮坊」，将于2月20日至4月30日止，推出「立春飨鸭感恩季」，凡单点消费「片皮鲜汁鸭」任选二吃、再送一吃，三吃仅要2,880元起，标榜年后春酒聚餐帮消费者省荷包。

以道地潮、粤料理著名，在台北美食圈中享有极高评价的「潮品集」，2022年岁末以「潮品集‧潮坊」之姿，引领饕家们「食潮粤经典、品传承滋味、道20年来由」。是双北人必定造访的理由之一，更是国际观光客用餐的首选。2月20日起，祭出「立春飨鸭感恩季」优惠，凡单点享用「片皮鲜汁鸭」即可以2,880元优惠价，享七种料理手法、任择二吃再送一吃，包括经典的「双苹片皮鸭」、「XO酱银芽鸭丝」、「好苹鸭松」、「鸭丝炒米粉」、「山药鸭骨汤」、「姜葱爆鸭架」等，以二吃的价位就能让消费者大啖五星烤鸭的经典美味。

其中，经典的「双苹片皮鸭」严选油脂丰腴、肉质细致3.5-4公斤的宜兰樱桃鸭种。肉质鲜美、肥瘦分明，主厨以广式挂炉烘烤方式料理，除了令人着迷的香脆外皮外，广式手法多了填料熏香的步骤，去除了鸭肉特有的腥骚味，淡雅、甘香富肉汁是最大特色，其美味关键来自繁琐的料理过程。

烤制前须先将花椒、八角、红葱头、姜、高粱酒、特调甜面酱等特调腌料填入鸭腹中，稍加按摩后再仔细封口，让鸭只吸收酱汁风味。潮品集行政主厨何炳木更表示，添加辛香料增加特殊香气之余，更让鸭肉韵味加倍提升，甜面酱则可使肉质更鲜嫩多汁。将鸭只塞满一肚子好料，以滚水汆烫后，再均匀淋上以醋、麦芽糖等调制的密制酱汁，静置一晚，待鸭只吸饱腹中精华后，放入约150度的炉中烘烤。此时的鸭只外皮呈现红润的色泽，呈桌前再以热油浇淋，由红褐色转为焦糖色的外衣，使口感更为酥脆。

立春之际，来碗「山药鸭骨汤」暖暖身子。主厨将带肉的烤鸭骨架斩件，并入水汆烫进一步去除鸭骚味后，加入高汤，再添加绵密的山药，在砂锅中以明火煮出各式食材的天然甜味，滚烫的汤汁中，蕴含迷人甘甜鲜美的风味与醇厚的喉韵，让人忍不住一碗接一碗。除了片鸭与煲汤外，则可以试试「好苹鸭松」。此道佳肴将鸭肉爆炒后，拌入苹果再配上生菜，清爽中带有些许苹果香，鸭肉大火爆炒后，喷香的镬气令人垂涎。

向来以提供细腻的服务品质为待客之道，拥丰富酒藏的「潮品集‧潮坊」结合法式饮食节奏，营造慢食餐酒的用餐氛围，「立春飨鸭感恩季」同期间再享餐厅特选指定红、白酒款买一送一，让消费者大啖佳肴的之余，也能轻松品尝道地美酒。

【禁止酒驾，饮酒过量、有害健康】