高档餐厅转型 抢攻便当市场

「承Sho」推出香鱼御饭料理，虽然单价不菲，仍吸引民众埋单。（柯宗纬摄）

高雄多家在海外本店拥有米其林星级认证的高档餐厅，近日也抢攻便当市场，虽然动辄破千元，仍吸引民众埋单，像是日式餐厅「承Sho」原本一位难求，这次破天荒推出御饭料理；高雄UKAI推鳗鱼便当、汉来名人坊则推片皮鸭二吃、高雄万豪酒店推旗舰版外带餐盒。

隐身豪宅大案「定潮」的「承Sho」，原本订位满到2个月，因疫情打乱营运节奏，业者几经思考、研究，终于推出日式便当。业者透露，原本内用价3200元起跳，外带1500元起，经分析3成为老顾客、7成为新客。

「承Sho」重新设计菜单，每1至1.5周会变换口味，每日采限量贩售，包括和牛、鳗鱼、香鱼等御饭料理，另有散寿司。业者强调，虽然外带薄利，仍不计成本，也使用特制陶锅让米饭更加保温，让客人以比较低的价钱，享受到高档料理。

来自香港名人坊餐厅自2010年连续获得米其林至今，名人坊汉来店推出片皮鸭二吃外带优惠2000元，口味选择更多有酸菜鸭架汤、番茄鸭架汤、椒盐炒鸭架、老火煲鸭粥等，一解饕客口腹之欲。

高雄晶英国际行馆UkAI也推期间限定外食，各品项每日限量20份，像是经典碳烤鳗鱼饭1080元，虽然要价不菲，仍吸客订购。另有和牛三重奏、夏日滋养锅、西餐海陆盛宴、综合海鲜散寿司等料理。

高雄万豪酒店推出旗舰版外带餐盒，皇饕海陆两人套餐6000元，选用30盎司美国Prime顶级21天熟成肋眼牛排、整尾波士顿龙虾为主菜等5道餐点。业者表示，馆内有10家餐厅，有50多种餐盒口味，让饕客以舌尖享受环游世界。