高科大酿醋 DIY真促咪
第一科大吃醋风气有这么一段典故。水保社社员多为环工系学生,当初为研究「利用微生物处理污水」原理,因而动手做小实验。社员牟善群说,酿醋概念相近,同样是微生物法且经发酵2、3个月即可饮用。
摆进水果、砂糖,再倒入醋酸菌后密封,简单3步骤是酿醋第一步,但得细心照顾,否则心血恐毁于一旦。牟善群说,制作过程须避免直接用手接触,不用时要将封口关闭,以防坏菌跑入容器产生不明漂浮物。
社长侯君翰对自家果醋挺有自信说,绝对不输市售,葡萄、柠檬、凤梨等水果均为水果醋基底材料,依特性产生不同风味;柠檬醋则因柠檬皮造就独特风味,深受同学爱戴。
「喝过果醋的人都说赞,但酿醋耗时又伤本,如果要量产贩卖较有困难。」牟善群说,不少非社员同学会来讨醋喝,还有1罐酿5年老师抢着要带回家做菜。