高雄手作日式煎饺店 老板传承「儿时记忆的美味」
文、图／影子
儿时记忆中的美味煎饺，透过传承方式，得以延续，这是玖食堂当初开店的初衷。位在汉神百货旁的玖食堂手作煎饺，八月初才刚开幕，背后老板拥有多年餐饮经验，自己喜欢吃煎饺，特别是家里制作的饺子风味，到现在还念念不忘，于是离开待了多年的职位，自创了玖食堂品牌。
为了替家里的煎饺做出特色，选择以日式煎饺形式来亮相，日系煎饺搭配日系风，在店面装潢上大量运用了木材质元素，温暖的原木色系，很符合时尚潮流。
没有过多的装饰，简简单单素雅清爽，这里面座位不多就是了，算一算大概可以容纳十八人左右。
餐具、沾酱摆放在柜台对面角落，日式酱油、味噌酱油、白醋、香油随客自取，下方是餐具取用之处，连白开水也是从这边拿取。
手作煎饺是招牌，舍弃传统单卖方式，选择套餐出餐，每个套餐内容都标注了附含哪些料理，相当清楚，店家建议初次来用餐的朋友，可以选双人套餐，我们选的是双人A套餐499元(原价540元)。
双人A套餐1-玖食套餐(唐扬鸡+六颗煎饺+特色小菜3份+味噌汤+饮料)/单点240元
特色小菜可以更换为白饭一碗。套餐里的小菜是每天现做，有多种可以搭配，像是芝麻油菜、日式豆腐球、凉拌木耳，味道都不错，很用心制作。
以日式煎饺的煎法，为家里的煎饺带来不同的样貌，原味煎饺远看像一朵绽放的花朵般，让人舍不得动筷子。
饺子是老板从小吃到大的口味，带有汤汁，一不小心还会喷汁，汤汁多或少，间接影响粉浆在煎制过程成功与否，这方面让老板下足了苦心，若内馅再多一点鲜味，味道会更棒。
唐扬鸡虽说裹粉油炸，却不会干涩，反而柔软好入口。
双人A套餐2-玖食套餐(鲜蔬咖哩饭+六颗煎饺+特色小菜3份+味噌汤+饮料)/单点220元
因为选了爆葱煎饺关系，需要补二十元差额。小菜有凉拌木耳、凉拌豆皮、韩式泡菜，和刚才套餐的小菜没有重复，这是店家的巧思，希望双人用餐，可以吃到不一样的小菜。
不同口味煎饺，并不是煎饺内馅不同，而只是在外层做变换，像爆葱煎饺，是上面多加了腌渍酱汁的葱末，若这些葱能包进饺子里，想必风味和口感又会不同吧。
大把的青葱是已经腌过酱汁，本身就已经有咸味，搭配饺子一起吃，可以不用沾酱。
鲜蔬咖哩饭除了小黄瓜、杏鲍菇等蔬菜外，店家还用心加入了胡萝卜泥，蔬菜甜味多一些，咖哩也很浓郁，相当适合给小朋友吃。
手工黑轮片炸得香酥蓬松，沾点胡椒盐很涮嘴，会让人一口接着一口。
红茶是微糖，苿香绿茶是无糖。
将原本的煎饺舖上黄金蛋皮，想要起司拉丝口感，还可以客制化(补20元差额)。
这份玉子加拉丝的客制化版本，一次吃得到黄金蛋皮和起司香浓口感，深受不少起司控的喜爱。
除了套餐外，这里有不少单点小菜，全是店家自己制作，不是拿半成品唷。
招牌溏心蛋25元
溏心蛋整颗酱汁入味，口味是带有一点微微甜味，我个人蛮喜欢的。
味噌大根30元
这味噌萝卜不仅保留了萝卜香气，连萝卜本身的辣味都已经去除，加入了味噌和少许酒，香甜又爽脆的滋味，获得我们的好评。
原本单纯的饺子，在巧心之下变身为日式煎饺，搭配多种用心制作的小菜，将传统饺子提升了质感和样貌，不仅保留了儿时美味，也让家乡好味得以延续下去，如果有来汉神百货附近逛街的朋友，不妨来吃看看唷。
玖食堂地址：高雄市前金区成功一路298号电话：07-2217590营业时间：11：00～14：30 17：00～21：00