高雄新餐厅－法格兰斯 打造五星美味
白酒海鲜义大利面／180元▲蒜头爆香后加入虾子、蛤蜊、小卷等海鲜拌炒，以白酒提味，面条鲜香Q滑。■杨为仁／摄影
沙朗牛排／580元、套餐780元▲采用澳洲牛，油花分布均匀，肉质香嫩，5分熟最能吃出美味。■杨为仁／摄影
法格兰斯（Fragrance）意指芬芳，业者以多年五星饭店的餐饮经验，打造一个环境优雅的复合式西餐厅，从排餐、咖哩、义大利面，到丰盛的美式早餐，希望每一道餐点都能像店名Fragrance一样芬芳又美味。
从高雄国宾的爱河西餐厅，到高雄金典、汉来饭店宴会厅，孙呈瑞前前后后在饭店业工作了31年，过去他一直有开店的念头，如今总算一偿夙愿：「我希望提供物超所值的餐点，把上门的客人当做自己的家人、朋友，用美食分享的概念，将这三十多年来的餐饮经历做一次总验收。」
■咖哩饭 香浓偏甜
「东西要好、但价格不能高。」孙呈瑞在设计菜单时，首先考量地域性，餐厅所在的盐埕区算是高雄市的老社区，居民大多三代同堂，饮食习惯偏向传统，法格兰斯虽然定位为西餐厅，但为了兼顾家庭客层需求，他特地设计了美味可口的咖哩饭，「我们的咖哩口味偏日式，不会过于辛辣，就算老人、小孩也爱吃。」实际试吃，口味的确偏甜，香气还是很浓，味道不差，随餐还附上杏仁片、洋葱丝、葡萄干和花生粉等4种添加物，贴心的作法，令人备感窝心。
排餐是法兰格斯的强项，8盎司的沙朗牛排颇获客人好评，沙朗油花原本就多，原味干煎即能带出牛排的香腴滋味，虽然店家提供蘑菇酱和黑胡椒酱，但只需要一点盐提味即足矣。
■沙朗牛排 原味最赞
这块牛排有一点比较特别的地方在于，主厨会额外附上越橘果泥，味道酸酸甜甜的，品尝牛排的时候可以沾一点，颇有提味解腻功效。
由于现代人假日起得晚，早餐吃得比平常丰盛，假日早餐市场成为兵家必争之地，而法格兰斯也没缺席，除了吐司、蛋卷、松饼等西式早餐，还有稀饭、肉松、渍物等中式早餐，甚至连西方人早餐常见的玉米片和麦片粥都有。
INDEX