高雄洲际𫊻蟹珍馐鲜味爆棚 大马版广式煲仔饭开吃

高雄洲际酒店「湛露」中餐厅于秋蟹时节推出2024蟹宴，主厨团队献上多道期间限定私房𫊻蟹珍馐迎饕客。（图／高雄洲际酒店）

秋高气爽的季节，正值𫊻蟹肥美丰盈之际，也是一年中品蟹的最佳时节。高雄洲际酒店「湛露」中餐厅于今年再度推出深受饕客喜爱、好评如潮的秋蟹飨宴。主厨团队秉持对食材的严格要求，精选体型硕大、肉质扎实的沙公以及富含鲜美蟹黄的红𫊻等时令𫊻蟹，以精湛手艺烹制多道清甜美味、鲜味满满的私房𫊻蟹美馔。

「湛露」中餐厅蟹宴菜色「红𫊻蒸土鱿肉饼」，以当季新鲜红𫊻与经典粤式家常料理「土鱿蒸肉饼」创新结合，每只定价1180元。（图／高雄洲际酒店）

一系列秋蟹料理中，首推融合海陆好味的「红𫊻蒸土鱿肉饼」，主厨严选当季新鲜红𫊻，与经典粤式家常料理「土鱿蒸肉饼」创新结合，将两者一同蒸制，使底部蒸肉饼吸附上满满鲜味蟹汁；把红𫊻中的蟹肉及蟹黄取出后，品味蟹肉、蟹黄与吸附满满红𫊻鲜汁、含有鱿鱼干的蒸肉饼一同入口的鲜美滋味，让味蕾获致极大满足。

「湛露」中餐厅蟹宴菜色蟹宴菜色「鲜拆蟹粉 元贝皇胭脂炖蛋」，可品尝充满尊荣感的独家奢华炖蛋，每份680元。（图／高雄洲际酒店）

另一道「鲜拆蟹粉 元贝皇胭脂炖蛋」，是奢华的功夫菜，以鲜甜的虾汤与在地放牧鸡蛋一同炖煮出柔软黄金炖蛋衬底，再将日本进口生食级带子置于上方，搭佐香气满满的蟹粉及虾汤熬制的泡沫增添口感，再以分子料理概念制成的巴萨米克醋珠衬托海鲜的清甜，不见蟹肉本尊却可尝其鲜味，饕客可品尝充满尊荣感的独家奢华炖蛋。

「湛露」中餐厅蟹宴菜色「红𫊻鲜拆蟹粉捞饭」，香气扑鼻，将饕客领入秋季限定奢华美馔飨宴，每份定价2480元。（图／高雄洲际酒店）

期间限定的私房𫊻蟹美馔另有「花雕蛋白蒸沙公」、「榄菜脆米炒沙公」、「鲜拆蟹粉 脆皮厚岸生蚝」等，图为「榄菜脆米炒沙公」。（图／高雄洲际酒店）

去年广受好评的「红𫊻鲜拆蟹粉捞饭」再度回归，延续去年掀起的热潮，主厨团队精心严选当季新鲜红𫊻，以手工鲜拆的蟹肉、蟹膏及精华蟹黄，一同煨煮成醇香浓郁的私房蟹粉淋酱，将浓稠的蟹粉酱汁淋在以砂锅烹煮的锅巴饭上，随着蒸腾的热气与扑鼻的香气，将饕客领入秋季限定奢华美馔飨宴。期间限定的私房𫊻蟹美馔另有「花雕蛋白蒸沙公」、「榄菜脆米炒沙公」、「鲜拆蟹粉 脆皮厚岸生蚝」等充满季节海味的佳肴。

南洋餐厅「HAWKER 好客」于9至10月份推出独家限定大马街头料理「瓦煲鸡饭」，单份品赏定价580元加1成。（图／高雄洲际酒店）

此外，馆内南洋餐厅「HAWKER好客」马来西亚籍主厨黄志伟复刻家乡好滋味，带来马来西亚经典街头料理「瓦煲鸡饭」，满足饕客味蕾。「瓦煲鸡饭」起源自「广式煲仔饭」，由于马来西亚霹雳州过去曾有许多广东籍贯的华人，故而将煲仔饭的料理文化带到当地，随后在地化改良成为马来西亚独家华人美食。「瓦煲鸡饭」与「广式煲仔饭」同样有鸡肉、腊肠及锅巴等经典元素，两者的差异便是在「瓦煲鸡饭」多添加了咸鱼，使整体口味更加丰富独特。即日起至10月31日止，在「HAWKER好客」南洋餐厅每日限量供应。