宫崎新富町5大食材首登台 推「鳗鱼釜饭」限时开吃

「鸟丈炉端烧」限时推出「宫崎县新富町鳗鱼釜饭套餐」，一套就能遍尝新富町5种食材。(慕里诺国际餐饮提供)

鸟丈炉端烧秉持「原食炭魂」风格和对于食材的讲究， 以炭火直烤烹调出美味料理。(陈韵萍摄)

最快3月底，宫崎新富町5款精选食材会在台湾以健康有机为诉求的品牌门市上架销售。(陈韵萍摄)

「中村养殖场」养鳗超过50年，最大特色为模拟自然野外环境与水质养鳗，采最佳比例饲料喂养。(慕里诺国际餐饮提供)

「宫本米」颗粒饱满、透亮、带有美丽光泽，曾代表宫崎县进贡给昭和天皇。(慕里诺国际餐饮提供)

传承70年独门作法的「木村梅渍萝卜干」，能品尝到梅子酸香的口感。(慕里诺国际餐饮提供)

「小鱼干玉子烧」吃得到听莫札特音乐的日晒吻仔鱼。(陈韵萍摄)

期间限定「新富町限定套餐」，供应到3月6日，民众到店点该套餐，加赠自然农法焙茶制作的「焙茶欧蕾冰淇淋」。(慕里诺国际餐饮提供)

国境解封，许多台湾人迫不及待前往日本旅游，而日本各县市则纷纷来台举办推广活动，希望让台人在日旅游时能发掘更多地方特色。日本宫崎县新富町携手台湾慕里诺国际餐饮，将当地特色食材，包括鳗鱼养殖占全日本前三名的蒲烧鳗鱼、有机JAS认证宫本米、听莫札特音乐的日晒吻仔鱼等5款首次进口来台的食材大集结，由慕里诺旗下擅长炭火与米食料理的「鸟丈炉端烧」，研发一套「宫崎县新富町鳗鱼釜饭套餐」，一套就能遍尝新富町5种食材，3月6日前，在「鸟丈炉端烧」独家贩售。

新富町农产宝库 优质特产首度登台

宫崎县于2021年被认定为日本农业遗产，是日北农业发达的地区。而新富町位于日本九州的东南部，平均日照时数位居全日本第二名，全年气候温且阳光充足，自古以来便是农业发达的地区，也是宫崎平原最具代表性的蔬菜产区，可以说是日本农产的宝库。当地的水果、蔬菜品质精良，尤其是香甜多汁的荔枝，甚至有单颗卖1000元日币的高档价格。

为了让台湾人更熟悉新富町物产，当地官方精选有机JAS认证「宫本米」、高品质的「中村蒲烧鳗鱼」、木村梅渍萝卜干、听莫札特音乐的「山西水产特上日晒吻仔鱼」、「豊绿园自然农法焙茶」共5款独特食材直接进口来台推广。除了此次在「鸟丈炉端烧」独卖的「鳗鱼釜饭套餐」，最快3月底，这5款精选食材会在台湾标榜健康有机的品牌门市上架贩售。

占日本前3的养鳗 进贡天皇的有机米

鳗鱼釜饭套餐中最重要的主角非鳗鱼莫属，精选来自养鳗鱼超过50年历史、极富盛名的「中村养殖场」，其鳗鱼养殖占全日本前三名，品质精良不在话下。养殖场里经验老道的职人模拟自然野外环境与水质养鳗，采最佳比例饲料喂养。而蒲烧鳗鱼严选育养一年内的新鳗，新鳗恰到好处的油脂、弹力，宰杀后以备长炭直火炭烤，烤制过程涂上秘制酱汁，鱼肉厚实饱满又软嫩，充分展现其鳗鱼养殖占日本前三名的美味优势。

此外，米也是鳗鱼釜饭的重点，这次来台的「宫本米」使用回归无农药栽培法，出自当地有40年务农资历的宫本恒一郎之手，这款米还代表宫崎县进贡给昭和天皇，5公斤要价近4000元台币，主要销售到东京和大阪。「宫本米」最大的特色是宫本恒一郎会根据稻米不同阶段，细心管理水量等过程栽培，然而，宫本恒一郎从原本会施洒农药到转型为无农药栽培法，整整花了10年时间才成功，历经无数失败挫折也不改其志，最后终于获得有机JAS认证，还拿下日本农林水产省有机米个人赏第二名。

鳗鱼釜饭以生米搭配柴鱼昆布高汤慢煮，釜饭的风味纯粹，就算冷掉也能保持米香与饱满口感。这款鳗鱼套餐有3吃，从原味开始品尝，再来加上柴鱼片、芥末与海苔丝等拌着吃，第三吃则是倒入高汤，以茶泡饭方式享用。

日产NO.1风干白萝卜 听莫札特的吻仔鱼

套餐的开胃小菜使用冬季寒风自然风干的白萝卜，为日本产量第一。开胃菜「辣炒萝卜小鱼干」使用「木村梅渍萝卜干」、「山西水产特上日晒魩仔鱼」与辣椒炒制而成，辣香引领了萝卜干的咸香甘美，很是下饭。

其中「木村梅渍萝卜干」以冬季寒风自然风干的白萝卜，再搭配宫崎县内知名的「德重红梅园家梅干」、三年熟成梅干醋、紫苏，以及国产辣椒、石川县米糠、墨西哥产天然日晒盐共5种食材发酵熟成，越咀嚼越能品尝到梅子酸香的口感。萝卜干加入国产辣椒可是木村家70年来的独创做法，可防止杂菌生长。

另款加入「山西水产特上日晒吻仔鱼」的「小鱼干玉子烧」，口感柔嫩可口，吃得到小鱼鲜美海味。由山西水产船队于宫崎近海捕捞的鳀鱼、沙丁鱼等小鱼，单纯只添加日本产海盐日晒而成。从渔港到加工厂只有8公尺的距离，加上日晒后冷冻保存，还会播放莫札特音乐，让鱼干减少结晶化。从捕捞、日晒、静置保存，每一个环节对鲜度的坚持都很执着。

3月6日前，民众到店点「新富町限定套餐」，独家再送同样来自新富町「豊绿园」自然农法焙茶制作的「焙茶欧蕾冰淇淋」。这款茶叶来自20年以上不曾使用农药、化学肥料的天然土壤，仅使用上等茶叶深度烘炒诱出丰厚香气，同时带有些微奶香的焙茶，此次特别制作成诱人的冰淇淋，再撒上些许被茶粉后更显滋味浓厚，提供套餐完美收尾。