顾肾顾健康 新竹台大医院推低钠餐

台大医院新竹分院9日举办「健康低盐低钠美食竞赛」，鼓励市区店家运用在地食材，制作兼顾健康低钠的美味饮食。（徐养龄摄）

台大医院新竹分院9日举办「健康低盐低钠美食竞赛」，鼓励市区店家运用在地食材，制作兼顾健康低钠的美味饮食。（徐养龄摄）

台大医院新竹分院9日举办「健康低盐低钠美食竞赛」，鼓励市区店家运用在地食材，制作兼顾健康低钠的美味饮食。（徐养龄摄）

现代人口味普遍偏重，过量的盐分恐造成肾脏、心血管等疾病。台大医院新竹分院9日举办「健康低盐低钠美食竞赛」，鼓励市区店家运用在地食材，制作兼顾健康低钠的美味饮食。

社区及家庭医学部主任陈孟侃表示，吃入过量的盐将造成水肿、血压升高、心脏负荷加重及肾脏水份排泄困难，若能减少钠盐摄取，均能降低血压。高血压患者每日盐分摄取若能降低至6公克以内，则血压可明显下降。

副院长杨宏智表示，台大医院新竹分院深耕社区，除了在院内推动病人健康照护计划外，并在社区辅导便当业者制作减盐餐盒，照顾新竹市民食的健康。

参与竞赛的店家有鱼之屋（古早味猪排饭）、郭姐姐面摊（活力卷饼）、八样小吃（养生五谷饭）、胖达烧腊（三宝寿司饭）、绿香餐坊（五谷健康饭）、living one笃行馆（炉烤鲜鱼衬洋芋煎饼&蕃茄沙沙）。

负责评审的营养室主任欧阳钟美说，上月17日由营养师林育如到金华里活动中心，指导参赛店家制作低钠美食，从选材、烹饪技巧等方式制作低钠餐点。盼店家运用本土在地食材，发挥美食创意。

杨宏智致赠6家参与竞赛的便当业者感谢状，评审过程审核钠含量、热量、均衡度、美味口感、运用在地食材及创意、美观度等6大面向评分。第1名为八样小吃（养生五谷饭）、第二名为living one笃行馆（炉烤鲜鱼衬洋芋煎饼&蕃茄沙沙）、第3名为绿香餐坊（五谷健康饭）。