關西年度盛事周末登場 邀民眾踩鹹菜、打糍粑體驗客家情

11月23、24日将于关西东安古桥旁临时停车场登场，欢迎游客来趟轻旅行，欣赏传统技艺及客家自然风情。记者郭政芬／摄影

新竹县关西镇年度盛事「2024咸菜瓮客家艺文表演暨农特产品展售会活动」，11月23、24日将于关西东安古桥旁临时停车场登场，欢迎游客来趟轻旅行，欣赏传统技艺及客家自然风情。

新竹县长杨文科、关西镇长陈光彩、关西镇促进产业文化发展协会荣誉理事长刘文祯等人，今天于县府大厅造势宣传，杨文科表示，关西镇有四宝，咖啡、萝卜、仙草及咸菜，关西是道地客家料理的原乡，要吃客家菜就要到关西，大菜也就是芥菜，会做成咸菜、咸菜干及福菜，是非常好的料理食材，欢迎民众体验踩咸菜制作过程，回忆儿时的乐趣，认识客家文化。

刘文祯表示，关西因在地客家人擅长制作「咸菜」，旧名为「咸菜瓮」，直到日据时代，因咸菜与日语「关西」谐音，乃再改名为关西，目前关西镇所生产的咸菜量，几乎是冠全台，咸菜可以变化成各种菜肴，如咸菜猪肚、咸菜鸭、客家菜包等，也传承了早年客家人的勤奋、努力与刻苦的精神。

利用在地种植的翠绿芥菜是做咸菜的最好材料，咸菜要好吃就要依照古法，用盐巴腌制后经过脚踩，破坏芥菜的表皮，去除苦涩的味道，再放进瓮里腌渍、发酵，咸菜才会酸甘爽口。

陈光彩也欢迎民众来踩咸菜，24日早上还有捣麻糬吃糍粑的活动，现场也有农特产品贩售、社团活力四射的表演以及免费的客家咸菜肉片汤可享用，民众也可安排小旅行，顺道参观关西镇的客家古迹及文物，关西太和宫、天主堂、潮音寺四面佛、东安古桥、郑家祠、旧关西分驻所等景点，了解关西之美。